Ovaj vegetarijanski i veganski recept za juhu od karfiola s krumpirom vrlo je nizak u masti i je niskokalorični vegetarijanski recept. Za razliku od mnogih drugih receptura od krumpirove juhe, ovo se koristi biljnim bujonom, veganskim margarinom i lisnatim listovima za dodavanje okusa umjesto maslaca. To znači da ovaj recept za vegetarijansku juhu s malo masnoće ima samo dva grama masti po obroku. Zbog toga ćete svakako upotrijebiti kvalitetnu juhu od povrća za najviše okusa. Ako ne koristite svježi domaći juhu od povrća , možete upotrijebiti kocke u obliku bujona ili vegetarijanske ljuske za malo dodatnog povećanja okusa.
Ova cvjetača i juha od krumpira je vegetarijanska, veganska, a sve dok koristite glutenu juhu od povrća (pročitajte naljepnicu, kao što neki jesu, a neki nisu gluteni), to je bez glutena.
Što vam treba
- 1 tbsp. maslinovo ulje (ili veganski margarin)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 luk (kockice)
- 1 krumpir (kockica)
- 1 velika glavica cvjetača (sjeckani)
- 3 šalice juhe od povrća
- 2 lišća usta
- Sol na okus
- Crni papar na okus
- 1 crtica muškatni oraščić
- Izborno: rešetkano
- veganski sir za premazivanje
- Izborno: zeleni luk za preljev, sjeckani
Kako napraviti
- U velikom juhu ili zalihama posute mediteranskoj vrućini, kapnite luka i češnjak u veganskom margarinu ili maslinovom ulju 3 do 5 minuta, ili dok se luk i češnjak gotovo mekani.
- Dodajte kockice krumpira i sjeckani cvjetača i kuhajte još nekoliko minuta, često miješajući.
- Dodajte juhu od povrća i listove jabuke i pustite da se pirjate.
- Nakon što se smjesa pirjati, smanjila je toplinu do srednje niske, pokrijte lonac i ostavite kuhati 25 do 30 minuta.
- Pažljivo uklonite lišća lišća, a zatim juhu prebacite na mješalicu i pire dok ne postanu glatki i kremasti ili ostavite malo teksture ako želite.
- Lagano se pomiješajte s malo soli, papra i mrlje muškatnog oraščića i ponovno zagrijavajte ako je potrebno.
- Vrh s naslaganim veganskim sirom i zelenim lukom, po želji, neposredno prije posluživanja.
Čini četiri porcije.
Nutricionističke činjenice:
Bez veganskog sira ovaj recept daje otprilike:
Kalorije: 100, kalorije iz masnoća: 19
Ukupna masnoća: 2,1 g, 3%, zasićena masnoća: 1,7 g, 8%
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrij: 607 mg, 25%
Ukupni ugljikohidrati: 14,7 g, 13%
Dijetna vlakna: 3,1 g, 12%
Šećeri: 3,6 g
Protein: 6,2 g
Vitamin A 1%, vitamin C 69%, kalcij 4%, željezo 6%, temelji se na 2000 kalorijske dijete
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 218 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 714 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 11 g |