Okonomiyaki je japanski ukusan palačinka. Ovisno o regiji Japana okonomiyaki se kuha drugačije. Hiroshima style okonomiyaki, jedinstven je u prefekturi Hirošime gdje se sastojci od palačinke kuhaju u odvojenim slojevima.
Za referencu, okonimiyaki u Kansai regiji Japana nije slojevita, već su svi sastojci međusobno izmiješani i kuhana je jedna palačinka. U području Tokija, varijacija okonomiyaki poznata je kao monjayaki, ali tekstura tijesta postaje prilično tanka i gotovo elastična nakon kuhanja. Monjayaki također uključuje različite povrće i sastojke koji su sitno sjeckani i pomiješani u tijesto, ali ovaj stil ukusan palačinka je vrlo tanak.
Hiroshima okonomiyaki uključuje povrće, jaje, meso, a obično se služi i slojem rezanaca. Rezaci su soba soba, koja se odnosi na yakisoba ili chuku stil rezanci, ali ne smije biti u zabludi s heljde soba rezanci koji se ne koriste u ovom jelo. Drugi izbor je udon rezanci koji su gusti, bijeli pšenični rezanci. Rezanci su obično lagano začinjeni okonomiyaki umakom ili sol i papar prije dodavanja u okonomiyaki.
Članak Uredio Judy Ung
Što vam treba
- 1 šalica brašna (sve namjene)
- 3/4 šalice juhe (crtica ili voda)
- 4 jaja
- 2 šalice kupusa (sitno sjeckani)
- 2 šalice graha graha (oprana)
- 12 komada svinjetina (tanko rezano, shabu shabu cut)
- 4 pkg. Chuka rezanci (prethodno steamed, tjestenina yakisoba po izboru)
- Crijevo ili dva umaka od yakisobe za sezonu yakisoba (ili sol)
- Za Okonomiyaki Toppings:
- Ukrasite: Okonomiyaki umak (zamjenski tonkatsu umak ili Worcestershire umak
- Ukrasiti: majoneze
- Ukrasite: sjeckani zeleni luk
- Ukrasiti: Katsuobushi (osušeni obrijani bonito pahuljice)
- Ukrasite: Aonori (sušeni prah zelene alge)
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli, umiješajte brašno i cvjetnu juhu ili vodu da biste napravili tijesto.
- Zagrijte i ulijte veliku tavu ili željezne ploče. Prosijite kašičicu tijesto u tankom okruglom tijelu.
- Stavite šaku kupusa i graha s grahom na tijesto.
- Stavite par kriški svinjetine na vrh povrća.
- Ulijte malo tijesto preko sastojaka. Okrenite okonomiyaki s lopaticama. Kuhajte na laganoj vatri dok se kuhate meso i povrće.
- U međuvremenu, kuhajte yakisoba rezanci na stranu i lagano sezite okonskim umakom ili solom po želji.
- Zamijenite okonomiyaki s lopaticama na vrhu tjestenine yakisoba i čvrsto pritisnite na vrhu.
- Pecite jaje na stranu i slomite žumanjak s lopaticom. Zamijenite okonomiyaki na vrh prženog jaja i ponovno čvrsto pritisnite na vrhu.
- Poslužite okonomiyaki na tanjur s stranom jaja.
- Ponovite ovaj postupak kako biste učinili još okonomiyaki.
- Spread okonomiyaki umak ili Worcestershire umak i majoneze na okonomiyaki. Pospite sjeckanim zelenim lukom, katsuobushi (osušeni bonito pahuljice) i aonori na vrhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 380 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 251 mg |
| Natrij | 777 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 28 g |