Ključ za tendersku janjetinu souvlaki (u grčkoj: σουβλάκι αρνίσιο, izgovara soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) je marinada, stoga nemojte štediti na vrijeme. Što duže marinirati, to će bolje kušati ... i oni će nestati jednako brzo kao što ih možete napraviti!
Što vam treba
- 8-10 funti
- noge od janjetine , obrezane i otkinute, izrezane u kocke od 1 inča
- 1 šalicu maslinovog ulja
- 1 čajnu žličicu sjemena
- 1 čajna žličica od
- Grčki oregano (sušen)
- 2 lišća usta, zgnječen
- morska sol
- napuknutih peperka
- 1 šalica zelenih paprika, sjeckani
- 2 med. Luk, sjeckani
- 4 unci
- pire od rajčice (ili 2 unce paste od rajčice + 2 unci vode)
- 1/4 šalice
- vino crno Porto
- 1/4 šalice
- ocat crvenog vina
- 1/4 šalice svježine
- sok od limuna
Kako napraviti
Dan prvi
- Pomiješajte mješavinu sastojaka marinade u zdjelu i prelijte meso i dobro promiješajte.
- Pokrijte i ohladite preko noći.
Dva dana
- Dodajte sastojke u dodatku marinade # 1
- Dobro promiješajte, pokrijte i ohladite preko noći.
Treći dan
- Dodajte sastojke u dodatku marinade # 2
- Dobro promiješajte, pokrijte i ohladite preko noći.
Četvrti dan
- Namočite male drvene škare (5-8 inča) u vodi na sat ili duže.
- Temeljite meso na kosi, ostavljajući mali razmak između komada. Može ih se kuhati pod broilicom, na roštilju ili čak u vrućoj tavi na ploči za pećnicu. Ako koristite broilera, postavite blizu topline, često se okrećite sve do ružičaste smeđe boje sa svih strana (oko 15 minuta).
- Poslužite vruće na ražnjacima s drugim mješavinama, popraćene limunastim klinovima i hrskavim kruhom.
Napomena za pripremu: Ako nemate vremena za trodnevnu marinadu, vrijeme za dodatke 1 i 2 može se svesti na nekoliko sati.