Iako nije proizveden u Velikoj Britaniji, Port se smatra povijesno kao temeljito britansko piće. Mnogi vodeći brandovi su u početku bili u vlasništvu Britanije, a neki su i glavni proizvođači. Iznenađujuće za zemlju koja je prihvatila piće u Portu od 17. stoljeća, jest da većina Britanaca i dalje kupuje samo jednu ili dvije boce godišnje - obično na Božić
Odakle dolazi iz luke
Vino dolazi iz spektakularnih terasastih obronaka Douro Valley u Portugalu i uzima ime iz Oporto koji se nalazi na ušću rijeke Douro.
Blistavo predgrađe Vila Nova de Gaia nalazi se nasuprot Oporto na strmoj južnoj obali rijeke i pravi je dom Portu. Gaia dominiraju Portovi vinorodnih vina, s više od pedeset vinarskih tvrtki koje se temelje na svojim uskim, uvijene ulice. Ovdje se odvija starenje i miješanje većine svjetske ponude luke vina.
Povijest lučkog vina
Nitko ne zna točno kada se Luka, kako to znamo, pojavila. Jedna je priča trgovac vinom u Liverpoolu, 1678., poslao svoje sinove u Portugal kako bi pronašao izvor vina. U Douro Valley dolazili su u samostan u Lamegou. Opat je dodavao rakiju vinu, a ne poslije fermentacije, proizvodeći vinski tip vina. U svakom slučaju, negdje tijekom kraja 1600-ih ili početkom 1700-ih, netko je došao s idejom zaustavljanja fermentacije rakijom dok je vino još bilo slatko, voćno i jaka.
Luka i hrana
Luka se tradicionalno konzumira kao pratnja sireva, s desertima ili kao digestiv.
Međutim, to je mnogo svestraniji. Razmotrite ga kao bilo koje drugo vino kada se podudara s hranom.
Vrata s kasnošću u bocama (LBV) ili desetogodišnja plava s jelima od divljači, poput divljači, bivola, fagana i broda.
Hladite 20-godišnjakinju Porto s Foie Grasom i dobro se poslužite s bilo kojim slasticama od voća i sušenog voća.
Nebeska utakmica je LBV s čokoladom i desertima temeljenim na jagodama, malinama, trešnjama i ribizima, s božićnim kolačima ili s https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it je ukusna.
Najbolja i najklasicanija kombinacija je Vintage Port poslužen s dobrim, kvalitetnim Stiltonom, ali također uzeti u obzir plavi sir ili Cheddar, Gloucester ili staru mrvicu Parmezana. Bez Božićnih Cheeseboard nikada neće raditi bez boca Port pored njega.
Orasima, kestenjima, lončarnicama i lozernima donose sve najbolje u luci.
Luka može biti i sam desert s malom zdjelicom oraha ili kao digestiv nakon večere. Međutim, to nije vino za brzo pijenje. To zahtijeva ležeran tempo, kontemplativni gutljaj i društvo dobrih prijatelja.
Stilovi vinove loze
Bijelo Lovely služio je u visokoj staklenoj čaši sa smrvljenim ledom, tonikom, ramenima svježeg metka i običnom limunom.
Rubino Jednostavno, mlado i voćno najbolje se koristi u koktelima, miješalicama ili za kuhanje.
Tawny Barrel / rubna luka u dobnoj vreći. Starenje uzrokuje promjenu boje od ljubičaste do smeđe boje. Starost može biti staro 10, 20, 30 ili 40 godina.
Colheita staro od jedne berbe.
LBV-kasna bočica iz jedne godine, flaširana četiri do šest godina nakon žetve.
Dizajniran da bude u vintage stilu luke, ali se konzumira mnogo ranije zbog kasnog postupka punjenja.
Jednokrevetna Quinta Izrađena je iz jedne nekretnine (quinta). Jednokrevetna Quinta je napravljena na isti način kao i berba luka, ali dolazi od grožđa podrijetlom iz samo jedne farme.
Crusted Mješavina različitih godina, mladenačka u bocama i razvoj poput berbe.
Vintage Najbolje vino, napravljeno s najboljim grožđem od jedne žetve. U dobi od dvije godine starosti u boji prije punjenja, ova se vina polako razvijaju tijekom duljeg razdoblja (20 do 60 godina) i razvijaju teške sedimene ili "korice" koje treba uvijek dekantirati.
Port posluživanja
Počastite Port kao bilo koje drugo fino vino. Pohranite na 55-65 ° F, položite na stranu, tako da se plato ne isušuje.
I drvena doba i boca vina najčešće se poslužuju pri hladnoj sobnoj temperaturi (64 ° do 68 ° F).
Specijalni rezervat, Fine Tawny i Aged Tawny Port također se mogu poslužiti malo ohlađivati na toplije vrijeme. Stavite bocu u hladnjak oko 45 minuta do jednog sata da malo ohladite.
Luka za dekantiranje
Lučka kapa treba dekantirati. Prije otvaranja, luka treba biti postavljena uspravno barem 24 sata kako bi se omogućilo vrijeme da se sediment smiri na dnu. Pažljivo izvadite plut; starih čepova neizbježno se raspadaju. Ako se to dogodi, iscijedite vinom dok se dekantirate.
Odbacivanje luke nije teško. Treba samo stabilnu ruku i dobro oko. Ulijte vino u jedan neprekinuti tok u dekantru. Kada se sediment počinje pojavljivati u vratu boce, zaustavite lijevanje i odbacite ostatak luke.
Idealno staklo za luku
Idealno staklo za okus i zaista služi Port vina u potrebi kako bi se povećala degustacija i pio iskustvo. Čaše s velikim otvorima na vrhu omogućuju preveliki zrak u staklo i, poput originalne flaute Luke, povećavaju alkohol i gube sastojke voća. Čaše s uskim rubovima ne dopuštaju dovoljno zraka u staklu i trebaju mnogo vrtoglavice i trese kako bi dobili bilo koji buket. Tradicionalno lijevano staklo je nešto manji od standardnog stakla od bijelog vina, koji drži oko 5 ili 6 unci. Najbolje je koristiti staklo u obliku tulipana s posudom u obliku slova U za pravilnu degustaciju i uvažavanje vina.