Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali uvijek impresivan. Možete skewer škampi i napraviti jednostavan limun aioli ispred vremena, što ga čini velika jelo za zabavu na otvorenom. Zdjelu čini veliki predjelac, kao i glavno jelo.
Što vam treba
- Za Aioli:
- 1 šalica majoneze
- 2 žlice svježe mljeveno
- zmijina trava
- 2 češnjaka (mljeveno)
- 1 žlica ribanog limuna
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- Prstohvat cayenne
- Sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
- Za škampi:
- 2 kilograma velikog neukusnog škamta (
- oguljene i razvedene )
- 1 žlica maslinovog ulja (ne ekstra djevičanskog)
- 2 čajne žličice dimljene paprike
Kako napraviti
1. Napravite azoli : U maloj zdjeli umijesite majonezu, dragulj, češnjak, limunov sok, sok od limuna, cayenne i sol i papar okus. Pokrijte i držite u hladnjaku dok je potrebno.
2. Grill škampi: U srednjoj zdjeli, kombinirajte škampi, maslinovo ulje, paprika i sol. Temeljito bacajte, a zatim skewer na škare (Napomena: Ako koristite bambusa kosa, najbolje je prvo skidati kopče nekoliko sati u vodi tako da ne spali na roštilju).
3. Prethodno zagrijati plinski roštilj na srednje visoki ili pripremiti srednje vruće ugljen požara. Kuhajte škampi 2 do 3 minute po strani, ili dok ne kuhate. Poslužite šunke vruće s limunom aiolima na stranu.
Bilješke o receptu:
• Aioli je u osnovi domaća majoneza, napravljena s žumanjcima jajeta, uljem, Dijonom i češnjakom, te ima beskonačnu količinu varijacija. Ova verzija, napravljena s limunom i češnjakom je francuski klasik, ali možete okusiti kombinaciju s bilo kojom vrstom sjeckanog svježeg bilja, vrućim umakom (kao što je sriracha) i citrusa osim limuna.
• Veliki ili izvanredni škampi najbolji su za grilu, jer su manje vjerojatno da će se isušiti. Koristite škrgulje jednake veličine za ravnomjerno kuhanje i nemojte ih precizno spojiti na ražanj.
• Mršavljenje malih škampi je opcionalno, ali u većim škampima crna crijevna vena je veća i može biti krupna, pa bi trebalo ukloniti.
• Neprikladni škampi treba odmah biti hlađeni i treba ih kuhati što je prije moguće. Kuhani škampi mogu se hladiti do tri dana. Kuhani ili neukusni škampi mogu biti zamrznuti do 3 mjeseca i odmrznuti u hladnjaku.
• Škampi se ocjenjuju prema veličini broda, što je dobro koristiti kao mjerač kada se kupujete dosljedno. Za male kozice, broj je 51 do 60 po funti. Veće veličine označene su slovom U prije broja. Na primjer, U / 12 znači da ima manje od 12 škampi u jednoj funti.
Recept uredio Kathy Kingsley
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 476 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Natrij | 1.088 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 38 g |