Riječ "butifarra" naziv je španjolskog kobasica iz katalonskog, a tijekom mnogo godina Peru je bio španjolska kolonija, jedući butifarra postao dio kulture. Legenda kaže da su butifarra sendviči prvi put bili prodavani tijekom borbi s bikovima.
Sada je to ime esencijalnog peruanskog sendviča - napunjenog kriškom ukusnog jamon del paisa , peruanskog sezonskog pršuta i prekrasnog slatkog lukusa koji se zove salsa criolla . Talijani useljenici donijeli su zanatski dimljeni pršut u Peru i to je ovaj pršut, a ne kobasica, za koju je dobio sendvič.
Rotki, salata i chilies također su bili dio sendviča, ali sada se sastojci razlikuju ovisno o okusu, osim pršuta i salsa criolla. Butifarra se tradicionalno poslužuje na krušnim okruglim francuskim krušnim pecima.
Ovi sendviči toliko su dio peruanske kulture da se obično poslužuju na rođendanskim zabavama, u školskim kafićima, na kolicima za hranu i na sangucherijama, peruanskoj verziji američkog restorana. Peru pozdravlja pisco kao svoje nacionalno piće pa idite naprijed i piscite pisco s izborom ovog remek-djela sendviča.
Što vam treba
- 4
- Francuski štapići za kruh
- Izborno: 1/4 šalice majoneze
- 1 funta jamon del país (sliced)
- 2 šalice salate
- 1 šalica salsa criolla
- 1/4 čajne žličice soli (ili na okus)
- 1/4 čajne žlice papra (ili na okus)
Kako napraviti
- Podijelite francuske valjke na pola duljine i lagano širite iznutra s majonezom po želji.
- Podijelite jamon ( recept ovdje ) između četiri valjka i stavite unutar peciva salate.
- Dodajte 1/4 šalice salse criolla ( recept ovdje ) na svaki valjak.
- Začinite solom i paprom na okus.
Varijacije
Ovo je osnovni recept za butifarra. Zamijenite ga senfom umjesto majoneze, dodajte aji amarillo umak za dodatnu toplinu ili poslužite na ciabatta pecivo umjesto francuskog kruha.