Perunski jamón del país ( pripremni pršut) je posebno pripremljeni kuhani i prženi pršut, začinjen aji paprike , češnjaka i začina. To je ukusno kada je rezano tanko i posluženo u sendvičima, osobito poznatog butifarra sendviča , gdje je Jamón uparen s slatkim lukom salsa criolla .
Ovaj šunka je lako pripremiti i ukusno divno. Tradicionalno je napravljena od nogu (pršut), ali volim koristiti pečenje svinjskog ljenčanja, što izgleda bolje rukovanje i dobro funkcionira.
Što vam treba
- 2-3 funta svinjetina (pečena)
- Sol na okus
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 4 šalice čaja (piletina)
- 1 lisnatog lista
- 1/4 šalice
- aji panca paste
- 1 čajna žličica soli (košer)
- 2 žlice octa
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 1 paket Sazón Goya s achioteom
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
Kako napraviti
- Stavite maslinovo ulje u veliku tavu na srednje visokoj smeđi pečeni sa svih strana.
- Prebacite pečenje u veliku posudu za kuhanje i pokrijte ga s piletinom (dodajte vodu ako je potrebno da biste potpuno pokrijte meso).
- Izrežite luk na četvrtine i dodajte u lonac, zajedno s listom za umak.
- Donesite tekućinu kuhati i pecite preko niske topline, pokrivena, sve dok se meso kuha kroz i natječaj, oko 1 1/2 sata, ovisno o veličini. Kad izrezete u meso, sokovi bi trebali biti jasni.
- Izvadite meso iz posude i stavite je u tavu za pečenje. Rezervirajte 2 šalice tekućine za kuhanje. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Pomiješajte aji panca tijesto, sol, ocat, mljeveno češnjak, kumin, kurkuma i Sazón Goya zajedno u maloj zdjeli. (Ako ne možete pronaći tijesto od jarred aji panca , možete upotrijebiti i paprike sušene aji pancete kako biste sami napravili: upijajte suhe paprike nakratko u vrlo toploj vodi, a zatim ih obradite u miješalici ili procesoru s nekim biljnim uljem kako biste tijesto).
- Aji papar i smjesu od češnjaka rasporedite na svinjetinu, okrećući ga da pokrije sve strane. Učinite nekoliko dubokih proreza u mesu kako biste uveli začin. Dodajte rezerviranu tekućinu za kuhanje u peć za pečenje.
- Pecite meso u pećnici dok ne zagrijavate, okrećući meso jednom, za ukupno vrijeme oko 30-45 minuta.
- Pustite da se ohladi, tanki razmazite i poslužite sa salsa criolla .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 246 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrij | 498 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 24 g |