Ova gusta, mirisna gulaš (doenjang jjigae) je korejska hrana koja je posebno popularna u hladnim zimskim mjesecima. Korejski zrno graha (daenjang) sličan je japanskom misou, ali je mnogo opušteniji i moćniji. Daenjang chigae je izuzetno srdačna i može se proizvesti sa gotovo svim povrćem koje imate pri ruci. Iako je ovo jedno jelo, gdje sam zapravo volio češće zdjele, krumpirove i paprene kombinacije povrća, ukusno je i mrkve, ostale kolače i repa.
Što vam treba
- 6 oz. od govedine ili škampi, rezanih
- 3 c. juha (korejska govedina ili antilica ili niska količina natrija)
- 1/2 luk, sjeckani
- 1 tsp. sitno nasjeckani češnjak
- 1/2 tikvice, odrezane na pola i prodrte
- 1 mali krumpir, izrezan u male komade
- 1 zeleni čili papar, tanko rezani
- 3 tbsp. daenjang (soja tijesto)
- 1 tbsp. kochujang (čili paprena paste)
- 1 tsp. pahuljice od chili pepper (opcija)
- 1 tsp.
- mljeveno češnjak
- 1
- kolač od tofu , izrezati u male komade
- 1 žamor, sjeckani
Kako napraviti
- Ako koristite govedinu, onda pečite govedinu dok lagano ne zasušite u juhu. Ako koristite škampi, onda preskočite ovaj korak i jednostavno kombinirajte škampi s povrćem.
- Dodajte zalihu, luk, češnjak, tikvice, krumpir i papar i stavite do kuhanja preko visoke topline.
- Dodajte soje od soje, papriku od papra, paprike pahuljice (ako koristite) i tofu.
- Kada se gulaš počne ponovno kuhati, isključite toplinu i dodajte sjeckani škampi.
Ako nemate domaću ili zalihu kupljene u trgovini, možete upotrijebiti vodu, a zatim povećati količinu zalihe soje koju koristite i sol okusiti prema kraju vremena kuhanja.