Što vam treba
- 10 unci mliječna čokolada (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice plus 1 žlicu teških vrhnja
- 1 žlica lavande (sušeno, kulinarske kvalitete)
- 2 žlice maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 1 solica soli
- 12 unce mlijeka čokoladni slatkiš sloj (ili kaljeno čokolade)
- Izborno: extra sušena lavanda za ukrašavanje
Kako napraviti
1. Stavite nasjeckanu čokoladu u srednju toplu zdjelicu. Vinski tanjur od 8x8 inča s omotanim omotom i zauvijek stavite na stranu.
2. Ulijte vrhnje u malu tavu i stavite je na srednju toplinu. Dovedite kremu na pirjati, a nakon što se samo kuhati, uklonite ga iz vrućine i promiješajte u suhoj lavandi. Pokrijte poklopac i ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi 10 minuta kako bi se kremu natopili okusom.
(Pustite da sjedne 15 minuta ako uživate u jačem okusu lavande.)
3. Nakon 10 minuta uklonite poklopac i vraćajte tavu natrag na vrućinu i zagrijte dok ne zaspi. Ulijte vruću kremu kroz mrežicu preko sjeckane čokolade, kako biste napunili lavandu. Pustite da se zdjelu neprestano sjedne na jednu minutu da omekša čokoladu.
4. Nakon nekoliko minuta nježno umiješajte čokoladu i vrhnje dok se čokolada ne otopi i imate glatku, sjajnu mješavinu. Dodajte maslac na sobnoj temperaturi i prstohvat soli i umutajte zajedno. Ovo je tvoja ganache. Stavite ga u pripremljenu tavu od 8x8 i rasporedite ga u ravnomjerni sloj. Pritisnite sloj omotaja pri vrhu ganachea tako da ne stvara kožu i pustite da sjedne dok ne dođe na sobnu temperaturu.
5. Jednom na sobnoj temperaturi, hladi se ganache dok ne bude dovoljno čvrsta za čišćenje, oko 90 minuta.
6. Nakon što je ganache čvrst, izvadite ga iz posude. Rastopiti bombon premaz, i širiti malu količinu u vrlo tanki sloj na vrhu blok ganache. Jednom kada se stavi, okrenite ganache naglavce (tako da je sloj premaza na dnu i uklonite plastičnu foliju. Izrežite ganache na 36 malih kvadrata.
7. Koristite alat za uranjanje ili vilicu kako biste umočili ganache kvadrate u rastopljenom sloju bombona. Sloj premaza na dnu kvadrata bi trebao učiniti ovaj zadatak mnogo lakše pružajući "noga" od čokolade za odmor na alate za uranjanje. Stavite umočeni tartuf na listu pergamena ili papira od voska. Ako želite, pospite vrhovima čipkastom suhom lavandom dok je čokolada još uvijek vlažna.
8. Neka se premaz postaviti u potpunosti, a zatim poslužiti. Čuvajte čokoladne tartufe od lavande u hermetični spremnik u hladnjaku. Za najbolji ukus i teksturu, dovedi ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptore tartufa!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 120 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 14 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |