Osim ako ne razvije plijesan, otvorena posuda od melase može trajati godinu dana.
Debeli sirup koji potječe od sokova od šećerne trske , melasa dodaje osobit okus za medenjak , pečene grahove i recepte umak za roštilj . Iako je to koristan sastojak za držanje pri ruci, većina domaćih kuhara smatra da to postižu tek povremeno ili rijetko. Za razliku od meda koji može trajati daleko iznad jednog života jednog pekara, melasa ima rok trajanja. Ali u pravim uvjetima, to traje godinu dana ili duže.
Savjeti za pohranu melasa
Toplina i vlažnost su najveće prijetnje melasa. Obje mogu uzrokovati da bakterije rastu u kalup. Kako biste izbjegli pretvaranje melasa u znanstveni projekt, spremite je u izvornu posudu, čvrsto zatvorenu na hladnom, suhom, tamnom mjestu, kao što je stražnja strana vašeg spremišta. Savjeti za pohranu primjenjuju se na sve vrste komercijalno dostupnih melasa: lagani, tamni i crni štapići, oboje sulfurirane i nesolftirane sorte.
Iako to nije potrebno, možete spremati melazu u hladnjak. Ali, ako to učinite, morate predvidjeti njegovo korištenje tako da ga možete izvaditi iz hladnjaka i pustiti je da dođe na sobnu temperaturu. Inače će biti gust i teško izlijevati. Kao alternativu možete lagano zagrijati cijelu posudu u loncu topline kako bi se smanjila njegova viskoznost. Nemojte ga stavljati u mikrovalnu pećnicu, što može uzrokovati nejednako zagrijavanje. Nakon što se melas vrati u fluidnije stanje, možete ga koristiti kao normalno.
Rashladno sredstvo zadržava temperaturu u skladu, a koristi se za melase, posebno u toplim klimatskim uvjetima. Skladištiti neotvorene posude melase na hladnom, suhom, tamnom mjestu do jedne godine. Nakon što ga otvorite, možete ga sigurno držati još šest do dvanaest mjeseci na hladnom mjestu ako pažljivo obrišete usnicu boce i očistite posudu nakon svake upotrebe.
Rashlađivanje produljuje mogućnost skladištenja na duži kraj raspona.
Melasa je nestala
Za razliku od mnogih vrsta tvrdog sira koji se može spasiti kada se pojavi mrlja plijesni, melasa se ne može upotrijebiti nakon što se plijesni počnu rasti. Ako vidite čak i malu točku, izbacite cijeli čep. Plijesan na melasi može izgledati kao jedva primjetno gladak na površinu, ili zamjetno nejasan, promijenjen mrlje.
Melasa također može istjecati na manje očigledne načine. Ako se čini da je odijeljen ili ima neugodan miris, također je vrijeme za kupnju nove boce. S vremena na vrijeme melase kristalizira, što također ukazuje da se ona okrenula. Dajte svoj melas malo test okusa prije ponovne uporabe nakon dugog vremena skladištenja; ako ima okusa i izgleda dobro, to je vjerojatno još uvijek dobro.
No, obratite pažnju na najbolji datum koji je označen na staklenku u određenom vremenskom okviru; okus melase raspada tijekom vremena, bilo u otvorenom ili neotvorenom posudi. Iako je još uvijek savršeno sigurna za potrošnju, nakon previše vremena neće vam dati visoku kvalitetu rezultata koje vaš recept zaslužuje.