Najbolji način za pohranu sira

Pohranjivanje sira za više od nekoliko dana

U idealnom slučaju, samo kupite onoliko sira koliko možete konzumirati u roku od nekoliko dana, pa kako vam se pohranjuje sir ne toliko je važan. Međutim, ako se nađete s velikim komadom sira koji će neko vrijeme biti u hladnjaku, slijedite ove smjernice za najbolji način za pohranu sira.

Ako je sir koji ste kupili čvrsto omotan u plastičnu foliju, izvadite sir iz omota kada se vratite kući. Ako ste kupili sir od trgovine sira i umotani u papir, često ga ostavite u tom papiru prvih nekoliko dana.

Papir posebno za pohranu sira, kao i torbe za pohranu sira, također se mogu kupiti od trgovaca poput Formaticum.com. Ova vrsta sira papira omogućuje siru da disati, bez isušivanja.

Špilja od sira

Kao alternativu hladnjaku, možete kupiti špilju od sireva cheesegrotto.com da biste pohranili rezane i cijele kotače od sira kod kuće. Špilja sira je stoljetni uređaj koji štiti sir i pohranjuje ga na 75% vlažnosti, s podesivim sustavom protoka zraka. Može se čuvati na pultu ili u hladnjaku.

• 01 od 04

  Pohranjivanje mekog sira

  Pri skladištenju mekog, polu-mekog ili polutvrdog sira zamotajte sir u papir za sir (idealan) ili na vosak ili pergameni papir (malo manje idealan). Papir dopušta sir da "diše" što znači da je sir zaštićen, ali malo zraka i dalje može filtrirati kroz papir.

  Mliječni sir mora biti izložen zraku, tako da ne postaje previše vlažan i voden. Umotavanje mekog ili polu-mekog sira u plastičnu foliju uglavnom zamrzava sir, uhvativši vlagu koja će uništiti koru i okus sira.

  Zlatna jar / kupola za sir također se može koristiti za pokrivanje mekog sira u hladnjaku. Prema formaticum.com, "sir pohranjen pod kupolom stvara svoju klimu, osiguravajući pravilnu vlagu svaki put".

  Ako spremate svježi sir koji nema koru, spremite ga u hermetičan spremnik.

• 02 od 04

  Pohranjivanje tvrdog sira

  Prilikom skladištenja tvrdog sira, skrivanje vlage manje je brige. Veća je vjerojatnost da će se sir previše sušiti u hladnjaku. Jedan od načina za zaštitu sira je korištenje sira papira, ili voska ili papira za perganje, čvrsto omatanje sira, zatim ga brtvljenjem trakom.

  Tvrde sireve koje ćete jesti prilično brzo prilično dobro umotane u plastičnu foliju, ili stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu ili zapečaćenu staklenu posudu.

• 03 od 04

  Koje temperature trebam spremiti sir?

  Sir ne voli biti previše hladno. "Savršena" temperatura varira ovisno o tome tko vas pita, ali obično se kreće između 40 i 53 stupnja F. Većina hladnjaka kod kuće su hladnija od toga. Kao rješenje, spremajte sir u ladicu za proizvodnju, koji je obično malo topliji od ostatka hladnjaka.

  Ako vaša kuhinja ima hladnu, ravnu temperaturu onda je moguće ostaviti sir na šalteru. Međutim, temperatura u većini kuhinja, ili čak i odmarališta, previše se oslobađa za sir.

  Ako stavite sir na šalter, preporučujemo da pokrijete sir kako biste spriječili sir od muha i drugih štetnika (ili kućnih ljubimaca!) I izlaganjem previše zraka. Zvono dobro izgleda, ali može ugušiti sir ako se temperatura zagrije, pa nije idealna za dugoročno skladištenje. Umjesto toga, može se prekriti platno preko sira, ili se može koristiti kutija za sir.

  Zamrzavanje sira se ne preporučuje. Ako morate, onda namjeravate koristiti sir samo za kuhanje, jer tekstura neće biti idealna za ravnu prehranu.

• 04 od 04

  Kada je sir prošao svoj premijer?

  Ako sirom koji pohranjujete postaje pljesniv, često je dobro samo strugati ili odrezati plijesan i zamotati sir u svježi papir ili plastiku.

  Ako tvrdi sir ima bijelog filma na njemu ili ako je sir tvrdo, previše je sušen. Pokušajte ukloniti bijeli film, jer ispod njega još uvijek može biti dobar sir.

  Ako mekani sir ima napuknutu ili ispupčenu koru, to bi samo moglo biti prošlo premijera. Koristite svoj nos kao vodič. Ako sir ima miris sličan amonijaku, koji vašim nosnim dlačicama izbija, vjerojatno neće biti dobar okus.

  Ako imate puno sitnih sireva u vašem hladnjaku koji su gotovo prestar, onda razmislite o izradi gradske utvrde . Tradicionalni je francuski sir proširio od nekoliko vrsta sira, bijelog vina i začina.