Ovaj tradicionalni turski desert nazvan je 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), što znači "komad slatkoće". Pokušajte s nekim i vidjet ćete zašto je upravo to.
Ovi slatki, ljepljivi i natječajni kolačići izrađeni su od goveđe, brašna i šećera u prahu koji su pečeni zlatno smeđi i ostavljeni da se strmo u slatkom siru od limuna.
Şekerpare se proizvodi u gotovo svakom turskom domaćinstvu, prodaje se u svakoj turskoj pekari i slastičarnici i pojavljuje se na gotovo svakom turskom restoranu. To je jedan od najpopularnijih turskih slastica nakon baklave .
Izrada savršenog Şekerpare
Pomiješanje sastojaka i lagano gnječenje tijesta polagano je ključ za izradu savršenog, jedinstvenog tijesta koje se neće puknuti ili odvojiti tijekom pečenja. Svaka "parabola" ili komad, treba zadržati svoj savršeni oblik, čak i nakon namakanja u sirupu. Što više upijaju sirup, to bolje. Trebali bi biti dovoljno nježni da bi rezali i jeli s vilicom.
Bolje od Baklave
Jednom prolazite baklavi i isprobajte ovaj klasični turski desert kako biste zadovoljili svoju sljedeću žudnju za super slatkim poslasticama. Pokušajte komad ili dva sa sljedećom šalicom kave ili espresso. Naravno, ide savršeno uz šalicu turske kave .
Što vam treba
- 1 1/8 šalice maslaca (ili margarina, mekana na sobnoj temperaturi)
- 2 1/4 šalice brašna
- 1 zaobljeni tsp. prašak za pecivo
- 3 zaobljene tbsp. griz
- 2/3 šalice šećera u prahu
- 1 zaobljeni tsp. Europska vanilija (oblik šećera u prahu)
- 2 jaja
- 4 šalice vode (vruće)
- 2 1/4 šalice šećera
- 1/2 limuna
- 25 do 30
- bademi (ili
- lješnjaci za ukras)
Kako napraviti
- Prvo stavite omekšani maslac ili margarin u veliku zdjelu za miješanje i bičem s električnom mješalicom na najnižoj postavci dok ne postanu kremasti.
- Dodajte brašno. Nosite gumene rukavice, radite brašno u maslac s prstima dok se ne sjedinite. Dodajte šećer u prahu, vanilije, prašak za pecivo i krupicu i nastavite ih raditi prstima dok tijesto ne bude glatka. Toplina iz vaših ruku pomaže rastopiti maslac i omekšati smjesu dok radite.
- U međuvremenu, počnite sirup. Dodajte 4 šalice kipuće vode u lonac za umake. Dodajte granulirani šećer i pola limuna. Donijeti kuhati, a zatim nježno zasutiti oko 10 minuta, povremeno miješajući. Izvadite iz vrućine i pustite da se malo ohladi.
- Zatim dodajte jaja u smjesu tijesta i gnječiti ih u tijesto dok glatka.
- Sa svojim rukama, stisnite komad tijesta i uvaljati ga u kuglu oko veličine marelice. Stavite je na nehrđajuću metalnu ladicu. Nastavite stvarati kuglice jednake veličine i poravnajte ih jedno uz drugo, ostavljajući malo prostora između njih.
- Lagano pritisnite dolje na vrhu svake kugle da biste ga izravnali. Pritisnite badem ili lješnjak u središte svake.
- Pecite u pećnici 160 ° C ili 320 ° C 20 do 25 minuta dok vrhovi vaših kolačića nisu zlatno smeđi.
- Izvadite ladicu iz pećnice i, dok je još vruće, prelijte topli sirup ravnomjerno preko vrha.
- Pustite da se ladica ohladi na sobnu temperaturu. Dok se ohlade, kolačići apsorbiraju sirup i postaju mekani.
- Kad su ĉekerpare hladni, spremni su za službu. Poslužite dva ili tri na ukrasnoj ploči i ukrašite ih žličicom turske zgusnutog vrhnja, nazvanog "kaymak", ako želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1864 |
| Ukupna masnoća | 147 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 86 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Natrij | 237 mg |
| ugljikohidrati | 109 g |
| Dijetna vlakna | 26 g |
| Protein | 53 g |