Talijanska oznaka vina obično uključuje određene podatke: naziv vinarije, možda i naziv vinograda koji je proizveo grožđe, berbu (godinu u kojoj je vino nastalo) i kratica (npr. DOC, DOCG) ili izraz (Vino da Tavola) koji označava kategoriju.
Jeste li se ikad pitali što je vino DOC i kako se razlikuje od, na primjer, Vino da Tavola?
Četiri glavne kategorije talijanskog vina, i njihove odgovarajuće kratice, su:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominaciona izvornosti (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) doslovno znači "stolno vino" i to je vino namijenjeno svakodnevnom pijenju, čiji je proizvodni proces ograničen samo po nekoliko pravila i propisa, osim što stvari nisu otrovne. Većina talijanskih stolnih vina danas su bezalkoholna, tanka, slaba i kisela, vrsta vina koja se nekad prodavala u vrčama i koja se sada prodaje u Tetra Paksu. Tavernello je dobar primjer ove vrste vina.
U prošlosti, međutim, bilo je i nekih spektakularnih vini da tavola , koje su izradili izuzetno dobri proizvođači koji su odlučili napraviti nešto što nije kvalificirano za nadređeni status jednostavno zbog svojeg sastava ili načina na koji je napravljen.
Na primjer, Tignanello VdT, poznatog i cijenjenog toskanskog proizvođača vina Antinori, bio je izvrsno crveno vino koje je sadržavalo previše Caberneta da se kvalificira kao Chianti Classico. Sangioveto VdT, od drugog renomiranog toskanskog proizvođača, Badia a Coltibuono, dobio je ime po vrsti grožđa i stoga se nije mogao nazvati Chianti Classico, iako je zapravo bio vrlo klasičan - i vrlo dobar.
Iako je većina zvjezdanih Vini da Tavola bila toskanska, niz piemontskih proizvođača počeo je eksperimentirati i s njima. Međutim, dok su Tuscani pomiješali Sangiovese s različitim količinama drugih grožđa (obično Cabernet ili Merlot), ili samog vinifiliranog francuskog grožđa (primjerice, Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah ili Fontodiov Pinot Noir), u Piemontu su pomiješali Nebbiolo i Barbera, pod teorijom da će Nebbiolo isporučiti tanine, dok će Barbera dati kiselost (na primjer, primjerice Giorgio Rivetti). Ukratko, u prošlosti, s Vino da Tavola ili ste dobili "plonk" ... ili nešto spektakularno.
Kao što sam rekao, VdT danas je uglavnom plonk, i to zato što su zakoni promijenjeni kako bi zabranili stavljanje berbe na VdT vina. Kao rezultat toga, gotovo sva kvalitetna vina koja su nekad bila VdT sada su označena kao IGT, a nekoliko je iznimaka što su vina načinjena na način koji nije obuhvaćen pravilima IGT-a. Na primjer, barem jedan proizvođač u Astigianou (regiji koja proizvodi vino u pokrajini Asti, u sjevernoj Italiji) izrađuje suhi Moscato i označava ga VdT jer IGT propisuje da Moscato bude slatko.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ili "geografsko označavanje" je vino proizvedeno na određenom području.
U jednom trenutku, nije bilo ništa posebno o većini IGT vina, iako to više nije istina - kada su zakoni promijenjeni kako bi se zabranilo stavljanje berbe (proizvodne godine) na VdT vina, mnogi proizvođači preimenovali su svoju alternativnu, "Super toskansku" i drugih vina opisanih gore kao IGT. Posjetite ovu stranicu za popis talijanskih IGT vina.
Vino a Denominacija Origine Controllata (DOC) ili "Kontrolirana oznaka izvornosti" je talijanski odgovor francuskom AOC-u ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC vina proizvedena su u specifičnim, dobro definiranim regijama, prema točnim pravilima čija je svrha očuvanje tradicionalnih vina u svakoj pojedinoj regiji. Na primjer, pravila za izradu Montepulciano d'Abruzzo DOC-a znatno se razlikuju od onih za izradu Salice Salentino DOC (iz Puglie) ili Frascati DOC (iz područja oko Rima).
Vinarija može navesti vinograd da je iz grožđa došao, ali ne može imenovati vino nakon vrste grožđa i ne može koristiti ime kao što je "Superior". Budući da vino mora udovoljavati određenim standardima kvalitete kako bi se kvalificiralo kao DOC, kvaliteta talijanskih vina u cjelini poboljšala se od prvog DOC-a uspostavljenih šezdesetih godina 20. stoljeća, iako su u nekim slučajevima pravila koja su izradila povjerenstva imala neočekivane učinke - Primjerice, super toskanski potekli su od uvjeta (budući da je pao) da proizvođači uključuju bijele grožđe u svom Chianti Classico. Trenutno ima više od 300 talijanskih DOC vina.
Vino Denominaciona Origine Controllata e Garantita (DOCG): ili "Kontrolirana i zajamčena oznaka izvornosti". Ova je kategorija kvalitete slična DOC-u, ali je stroža. Dopušteni prinosi su općenito niži, a DOCG vina moraju proći ocjenu, analizu i degustaciju od strane vladinog odbora, prije nego što se mogu staviti u boce. Uspostava DOCG vina ponovo je rezultirala općim poboljšanjem kvalitete talijanskih vina - nema smisla proizvođaču čiji su vinogradi u DOCG području proizvoditi vina koja nisu dovoljna za kvalificiranje. Trenutno ima oko 74 talijanska DOCG vina, uključujući Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella i Prosecco Superiore.
[Uredio Danette St. Onge]