Ako ste ljubitelj Bliskoistočnog tabbouleha i drugih jela napravljenih od bulgura, voljet ćete ovaj klasični turski recept za hladan bulgur i salatu od povrća pod nazivom kısır (kus-UHR ').
Bulgur, koji se ponekad naziva i napuklom pšenicom, glavni je element u turskim dvoranama i jedan je od najčešćih sastojaka turske kuhinje . Koristi se za izradu bočnih jela kao što je bulgur pilaf, dodao da se zgušnjava juhe, umijesan u mesne okruglice i, jedan od mojih favorita, uključen u hladne salate poput bulgur i svježe salate bilja i kısır.
Jedna od najpopularnijih jela
Kısır salata je daleko jedno od najpopularnijih jela u turskoj kuhinji. Svaki domaći kuhar čini varijaciju kısır i naći ćete ga u mnogim restoranima koji služe za casual, homestyle turska jela. Što čini kısır tako popularnim? Za jednu, sadrži svježe, hranjive i jeftine sastojke. Također je vrlo lako napraviti i malo ide dug, dug put. Kısır je izvrstan za zabavu - njegov okus postaje bolji kad se salata odmara, tako da je možete unaprijed unaprijed. Dobro će ostati u hladnjaku nekoliko dana.
Prepoznat ćete kısır čim ga vidite. Paprika tijesto daje bulguru lijepu narančastu nijansu, a miješano povrće i svježa trava dodaju svečanu boju. Kısır se najčešće služi, vjerujte ili ne, u vrijeme čaja zajedno s drugim slatkim i slanim pecivama. No, budući da nadopunjuje meso i piletinu, to je također savršeno kao dio jelovnika roštilja .
Koristeći različite povrće i bilje
Svako tursko domaćinstvo čini kısır s nešto drugačijom mješavinom povrća i bilja. Neki to vole, a neki poput više lukova i češnjaka. Najbolje je napraviti kreativnost s sastojcima poput paprike u boji, zelenim lukovima, drobljenim orasima, čak i sjeckanim repe i kiselim kiselinama. Sve ide sve dok je svježe, šareno i hrskavo.
Pepper paste možete pronaći u većini bliskoistočnih, grčkih ili turskih trgovaca ili na web stranicama koje prodaju turske sastojke. Druga alternativa je fino namazati svježe crvene paprike po vašem izboru i iscijediti sok kako bi napravili vašu papriku. Ovaj recept zahtijeva sok od limuna ili kiselog šipka, što je debeli sirup od 85 posto šipka, što ga daje vrlo koncentriranim okusom. Ako želite uključiti ovaj jedinstveni sastojak, potražite gdje se prodaju turska hrana.
Što vam treba
- 2 šalice fine bulgur
- 2 šalice kipuće vode
- 1 med. Luk
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1 heaping tbsp. slatku crvenu papriku
- 2 srednje rajčice
- 2 srednjeg krastavaca
- 6 do 8 zelenih luka
- Šaka svježe talijanske peršinice ostavlja
- 3 ili 4 grančice svježeg metvice
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka ili kiselog šipka
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 tsp. sol, više ili manje okus
- 1/2 tsp. crni papar
- 1/2 tsp. vruće crvene paprike pahuljice, više ili manje okus
Kako napraviti
- Stavite bulgur u veliku zdjelu za miješanje. Izlijte kipuću vodu iznad nje. Voda bi trebala u potpunosti pokriti bulgur od oko 1/4 inča (dodati malo više kipuće vode ako je potrebno). Pokrijte zdjelu poklopcem ili plastičnom folijom, a zatim ga umotajte u ručnik. Stavite ga na stranu oko 15 minuta kako bi omekšala bulgur.
- Dok se bulgur omekšava, pripremite svoje povrće. Počnite peeling luk i češnjak i sjeckajte ih što je moguće. Pomiješajte sjeckani luk i češnjak s tijestom papra i stavite na stranu.
- Nasjeckajte rajčicu, krastavce, zelene luk, peršin i metvicu na isti način i stavite ih u zasebnu zdjelu. Što finiji koju ih izrezete, to će biti bolje tekstura vaše salate.
- Izvadite krpu i poklopac iz zdjelice bulgura. Nosite gumene rukavice, prignječite bulgur svojim prstima. Smrskajte sok od limuna ili šipak i ulje preko vrha i bacajte ga prstima. Zatim dodajte mješavinu paprene paste i ravnomjerno radite kroz bulgur.
- Dodajte sjeckani povrće i bilje i nastavite bacati prstima dok se svi sastojci ne ravnomjerno rasprše. Dodajte sol i crni papar i kušajte začin.
- Odmah možete poslužiti svoju kısır salatu, ili ga možete pokriti i staviti u hladnjak nekoliko sati. Pazite da ga prstima ponovno prignete neposredno prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 331 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 409 mg |
| ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 8 g |