Kako napraviti Royal glatka - Odvojite bijele jaja
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc
Ovaj jednostavan kraljevski glazirani recept proizvodi bijeli, tvrdi glazura koja se može koristiti za ukrašavanje bombona, kolačića, kolača i slatkiša. Kraljevska glazura se suši u vrlo krutu konzistenciju i nema privlačan teksturu, stoga treba biti rezervirana za male dekorativne dodira ili proizvode koji se ne namjeravaju jesti. Za verziju koja se lako ispisuje, pogledajte ovaj recept kraljevske jezgre .
Počnite razdvajajući tri jaja. Najlakše je odvojiti hladna jaja, ali imajte na umu da bjelanjke trebaju biti na sobnoj temperaturi za ovaj recept. Pobrinite se da nema tragova žumanjaka u bjelanjcima. (Možete odbaciti žumanjke ili ih spremiti za drugu upotrebu). Dok se bjelanjka zagrijava na sobnu temperaturu, pripremite posudu za miješanje koje ćete koristiti pranje i sušenje. Bjelanjci najbolje izvode kada nema tragova ulja ili drugih ostataka na posudi za miješanje.
02 od 04
Kombinirajte sastojke
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc U čistoj, suhoj posudi mješalice, postavite bjelanjke, 4 šalice šećera u prahu i ½ čajnu žličicu kremena. Ugradite mješalicu s privitkom za šipke i istovremeno skupite sve sastojke na maloj brzini sve dok ne sjedinete.
Zaustavite mješalicu i povucite po stranama zdjelice da biste dobili bilo koji neinkorporirani šećer u prahu. Mješalica za ruke može se upotrijebiti za ovaj recept, no vjerojatno će trebati mnogo dulje da se glazura dobije u pravoj konzistenciji.
03 od 04
Zavijajte jezičak sve dok ne bude čvrst
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc Nakon struganja dolje na stranu zdjele, ponovo pokrenite mikser i tuku smjesu na srednjoj brzini do vrlo gusta, sjajna, krut i bijela. To bi trebalo trajati oko 7-10 minuta, možda i dulje s mikserom za ruke.
Provjerite teksturu kako biste bili sigurni da je prikladan za vaše potrebe. Ako vam je potrebna oštrija glazura, dodajte malo više šećera u prahu u ovom trenutku.
04 od 04
Završi glaziranje
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc
Ako želite bojiti samo jednu boju, možete dodati nekoliko kapi bojanja hrane u zdjelu i miješati ga nekoliko sekundi dok se boja ne postane ravnomjerno raspoređena. Međutim, ako želite napraviti nekoliko različitih boja, podijelite glazuru u nekoliko različitih zdjelica i promiješajte boju hrane ručno.
Kraljevski glazura osuši se na vrlo tvrdu konzistenciju, a ona će početi postavljati čim se dobije. Kako biste spriječili stvaranje čvrstoće zidova prije nego što ga koristite, temeljito vlažite papirnati ručnik i postavite ga na vrh glazura u zdjelici. Vrlo je važno zadržati zaleđe prekriveno! Isto tako, ako koristite vreću za tijesto i savjete za cijevi s glazurama, čvrsto zakrenite stražnji dio vrećice i zamotajte mokru papirnatu ručicu oko vrha kada nije u uporabi, tako da glazura neće sušiti u vrhu.
Ovisno o temperaturi, vlažnosti i količini zaleđivanja, kraljevski glazura mora se otvrdnuti u roku od 15-60 minuta od primjene. Nemojte hladnjavati proizvode sa stvrdnutim kraljevskim glazurama, jer glazura može postati mekana i ljepljiva.