Dolazak ljetnih mjeseci znači, među ostalim, piknika i cookits s velikim platters od hladnoće, piletina na žaru, povrće na žaru i niz drugih favorita. Koja je najbolja vrsta vina za sve?
U Italiji je Lambrusco, neobičan pjenušavo crno vino, savršeno vino za piknik ili roštilj: lagano, okusno i žestoko.
To je također drevno vino koje spominje grčki zemljoposjednik Strabo, koji je bio zapanjen veličinom bačava koje su napravljene za sadnju žetve, kao i rimskim autorima Virgil, Plinija i Cata.
Ne govori točno kakav je Lambrusco bio antički Rimljanin, ali 1300-ih godina Bolognski poljoprivrednik Pier de Crescenzi raspravljao je o njegovu uzgoju, a od tada je stalni tok pjesnika pjevala svoje pohvale.
Općenito, Lambrusco je crveno vino čija primarna svojstva su blistav, lagana i niska količina alkohola (oko 11%). Lambruskov sjaj je znatno manje izražen nego kod šampanjaca ili Franciacorta; šalica se diže kad se vino izlije, a zatim se naseli, ostavljajući blijedi prsten bijele oko ruba stakla. Lambrusco je također karakteristično lagan, bez puno načina tanina ili tijela.
Zašto piti Lambrusco?
Budući da je to divno osvježenje, s buketom oživljenog blistavima koji se može razlikovati od voćnosti, s ugodnim tonovima, do cvjetnih, s nagovještavanjem ljubičica i heathera. Na nepcu je zesty, s lijepim voćnim okusima i čistim završetkom.
Budući da je relativno kisela, to posebno dobro ide s hranom koja je masna ili sadrži majoneze (kao što su kobasice s roštilja, salata od krumpira, itd.).
Važno je imati na umu da Lambrusco može biti suho ili slatko (karakteristike pojedinačnih vina će ostati konstantne iz godine u godinu).
Očito, piletina s roštilja sa suhim pjenušavim vinom koja će nepce ostaviti čistima bit će sasvim drugačija od istog pileta s slađim pjenušavim vinom koje će bolje s breskvom. Srećom, naljepnica dolazi na vašu pomoć: Secco znači suho, a Amabile znači slatko . Pa pažljivo pročitajte i, ako ste u nedoumici, okusite bocu prije kupnje nekoliko za piknik.
Vrste Lambrusca :
Lambrusco se proizvodi u regiji Sjeverne Italije Emilia-Romagna, točnije na području koje se proteže od Reggio Emilije preko Modene, Bologne, do Mantove. Postoji nekoliko različitih vrsta, izrađene od različitih sorti Lambrusco grožđa, svi dolaze u bilo slatko ili suho; glavne sorte su:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Proizvedeno u pokrajini Modeni, od sorte Grasparossa, i do 15% Uva d'Oro ili drugih vrsta Lambrusco. Crvena s ljubičastim istaknutim, živahnim, ali evanescentnim, blistavim voćnim buketom i (za Lambrusco) značajnu taninsku strukturu. - Lambrusco di Sorbara:
Vino proizvedeno u pokrajini Modeni od 60% Sorbare i 40% Salamino grožđa. Ruby na granati crvene, živahne, ali evanescentne iskre, cvjetni buket s ljubičastim tonovima i sjajna kiselost koja nosi i na nepcu. Od raznih Lambruschi, to je najsličnija i vrlo pogodna za masne grilane meso.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Vino proizvedeno u pokrajini Modeni, od sorte Salamino, s do 15% ostalih sorti ili Uva d'Oro . Ruby crvena, s živahnom, ali evanescentnom blistavom, vrlo voćnom bukom, i više strukture od većine Lambruschija. - Lambrusco Reggiano:
Izrađen s Lambrusco (sorte Marani, Salamino, Montericco i Maestri) s do 15% Ancellotta grožđa. Od svijetlo ružičaste do živo crvene boje s nježnom i dugotrajnom blistavom, ugodnom bukom i laganim tijelom. - Lambrusco Mantovano:
Proizvedeno s Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani i Salamino varietals), kao i grožđe Ancellotta i Fortana. Rubin crvena, s vinusnim buketom koji ima ljubičaste tonove. - Lambrusco Rosato:
Vrsta Lambrusco rozeta, djelomično fermentirana od kože radi dobivanja lakše vina. Ovo je relativno novo vino koje dobiva popularnost.
Sva ta vina bi trebala biti pijana mlada.
Za nešto vrlo različito, pokušajte Tiziano, Supertuscan kojeg je napravio Rietine, mala vinarija u mjestu Gaiole in Chianti. "Odlučila sam da, ako želim napraviti alternativno vino (još jedan izraz za Supertuscan ili stolno vino ), mogao bih učiniti i nešto stvarno drugačije", rekao mi je vlasnik, objašnjavajući kako koristi drevnu vrstu Lambrusca, koja proizvodi sitne grozdove široko odvojene grožđe, i smanjuje ga s jednakim volumenom Merlota. Vino je još uvijek, a ne pjenušavo, s divnim jagodama i duhanskim tonovima u buket i iznenađujuće bogato nepcu, s mnogo zrelih plodova. Također dobre dobi i daje izvrsnu naznaku potencijala Lambrusco grožđa za proizvodnju vina za ozbiljnije prilike.
[Uredio Danette St. Onge.]