Pušenje ove ribe daje vam obrok i sastojak
Zbog svoje relativno male veličine, čak i teksture i velikog okusa, pastrve su savršena riba za toplim dimom. Vruće pušenje kuhava pastrvu dok dodaje da je izvrstan dimni okus. To se razlikuje od pušenja u hladnom , koja se koristi za očuvanje ribe.
Dimljena pastrva napraviti veliki obrok ili predjelo. Također se može koristiti za okus mnogih jela, od riblje juhe do dimljenog pastrva. Najbolje od svega, postupak je relativno jednostavan.
Počnite s slanom vodom
Da biste okusili i navlažili pastrm prije nego što ih stavite u pušače, možete početi s solinom. Jednostavno, potrebno je samo nekoliko uobičajenih sastojaka, a riba će biti spremna do trenutka kada dobije pušač. Ovo je opcionalni korak i dimljena pastrva ne mora nužno slanu vodu.
Za salamuru pastrve kombinirati oko 1 žlica solne soli ili 2 žlice koserske soli za svaku 1 šalicu vode. Morat ćete pripremiti dovoljno slane vode za potpuno prekrivanje ribe. Dodavanje malih količina začina u salamuru je također dobra ideja. Držite ga jednostavnim s likovima poput luk, češnjak i crni papar, uz malo octa i maslinovog ulja ako vam se sviđa.
Morat ćete očistiti ribu i pripremati ih za pušača prije nego što slane. Jednom pripremi, jednostavno ih postavite tako da se salamurna ulja može ući, a zatim prelijte salamuru preko ribe.
Dimi Trout
Dok je pastrva slanica, možete pripremiti pušača.
Mala pastrva (oko 8 inča) može se potpuno dimiti u samo jednom satu, ali više vremena će dodati dodatni okus. Gledajte ribu tako da se ne isušuju, no obično ih ostavite u pušačima do 4 sata pri temperaturi od oko 225 ° C.
Koristite blagu drvo kao što je voćno drvo ili hrast za dim.
Tradicionalno, alder se koristi s ribom i ako možete dobiti neki, to čini veliki dim okus .
Pokušajte staviti pastrvu na takav način da dopustite da dima dođe do unutrašnjosti ribe. Jednom kada se pastrva puši, lako će se ukloniti kosti, jer spor proces kuhanja pomaže odvojiti meso od kostiju.
Ideje posluživanja
Jednom kada se pastrva potpuno dim, ukusni obrok spreman je za uživanje. Možete ih pojesti upravo onakvim kakvi jesu, što ih čini omotom punim obrokom s omiljenim stranama.
Također možete upotrijebiti dimljena pastrlica gotovo poput dimljenog lososa kao predjelo ili sastojak drugih jela. Recept koji biste možda poželjeli probati kombinira 1 šalicu dimljenog pastrvnog mesa sa 2 šalice kremskog sira. Stavite ovo s češnjakom i Tabasco i poslužite je kao umak. Ljudi to vole.
skladištenje
Dimljena pastrmka može biti zamrznuta mjesecima ili danima u hladnjaku. Ne zaboravite da ova riba nije sačuvana, a ako odmah ne učinite nešto s njom, treba ga hladiti.
Ako namjeravate zamrznuti dimljena pastrva, najbolje je ukloniti ne samo kosti, već i kožu. Trebali biste zadržati samo meso pušene pastrve pri zamrzavanju.