Dok je kruh s bliskoistočnim pita peknut u pećnici, marokanski ekvivalent, batbout , kuhani štednjak vrh u tava ili na rešetku.
Također poznat kao mkhamer ili toghrift ili matlou ', ima mekanu i žvakavu teksturu i, ako je pravilno kuhana, pita poput džepa koji je savršen za izradu sendviča svih vrsta. U nastavku potražite dodatne informacije o batboutu.
Ovaj recept za batbout napravljen je pomoću mješavine bijele, cjelovite pšenice i krupice ili durum brašna. Prilagodite omjer brašna prema vlastitoj želji, ali izbjegavajte upotrebu bijele brašna samo zato što će krajnji rezultat biti gumasta.
Što vam treba
- 1 žlica kvasca
- 3 šalice bijelog brašna
- 2 šalice brašna (ili durum brašna)
- 1 šalica cjelovitog brašna
- 2 žlice šećera
- 2 žličice soli
- 3 žlice biljnog ulja (ili maslinovog ulja)
- 2 šalice vode (toplo)
Kako napraviti
- Aktivirajte kvasac kombiniranjem s 1/4 šalice tople vode i žličicom šećera. Stavite mješavinu u stranu dok ne postane pjena, oko 5 do 10 minuta.
- U velikom zdjelu, kombinirajte brašna, preostali šećer i sol u zdjelu za miješanje. Dodajte smjesu kvasca, ulje i ostatak vode, i pomiješajte kako biste stvorili mekano, lako upravljivo tijesto.
- Mijesite tijesto u mješalici s kukom tijesta ili ručno na lagano floured površini, oko 10 minuta ili dok glatka i elastična. Tijesto bi trebalo biti prilično mekano, ali ne ljepljivo. Ako je previše ljepljivo raditi, dodajte malo brašna jednu žlicu u isto vrijeme. Ako se tijesto osjeti malo krut, radite u dodatnoj vodi, žlicu odjednom.
- Podijelite tijesto u glatke kuglice veličine malih šljiva i pustite ih da se odmaraju, prekrivaju, na lagano obojenoj površini oko 10 minuta.
- Izvucite svaku loptu u tanki krug oko 1/8 inča debelih. Namjestite kolače na čistom, suhom ručniku i poklopcu. Ostavite da se podignete oko 1 do 1 1/2 sata, sve dok ne postanu lagani i natečeni.
- Zagrijati vrlo lagano podmazan tava od lijevanog željeza, rešetke ili druge nepropusne posude preko srednje topline. Dopustite da tava postane prilično vruća.
- Kuhajte batbout u serijama okretanjem nekoliko puta, sve dok zlatno smeđe s obje strane. Smeđe će biti malo neravnomjerno jer kruh puše dok kuha, ali to je u redu.
- Prijenos kuhane batbout na rack ili ručnik-obložena košara da se ohladi. Lijepo ih je stisnuti dok su topli.
- Batbout će ostati svježi dva dana na sobnoj temperaturi. Dobro se zamrzavaju i mogu se zagrijati izravno iz zamrzivača u mikrovalnoj peći samo do odmrzavanja. Izbjegavajte pregrijavanje ili će se isušiti.
Više o Batboutu
- Tradicionalno, možda ćete ga poslužiti uz jela s roštilja, ali u Ramazanu , batbout se često puni s tunom, kuhanim piletinom ili kefta , hladnim rezovima ili drugim punilima.
- Kada je napravio deblji i bez džepa, također ćete naći batbout umočen u vreli sirup od maslaca i meda, na isti način učinio za msemen ili beghrir .
- Djeca će vas voljeti promatrati da vas napravi jer kruh puše dok kuha. Pogledajte kako napraviti marokanski pita kruh ako nikad prije niste napravili batbout.
- Imajte na umu da, ako je batbout postao deblji, kao što je slučaj kod posluživanja s medom, kruh ne smije natezati. U tom slučaju, još uvijek se može koristiti za sendviče jednostavno rezanje ili nježno otvoriti unutrašnjost kako bi džep.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 124 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 374 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |