Posebno sam ponosan na ovaj kolač, jer doslovno mi je trajao godina da ga postignem! Napravljena je od ljepljive riže i brašna od tapioka, gluten i bez laktoze (također veganski). Doista azijskog deserta , ova vrsta ljepljivog kolača riže može se naći u mnogim zemljama jugoistočne Azije, uz neznatne varijacije prema regiji i kuharu. Ima zadovoljavajuću ljepljivu teksturu i okuse kokosa. Izvrsno uz čaj ili kavu, ova torta čini lijep desert, doručak ili snack s popodnevnim čajem. Ili ga napravite za zabavu u kojoj ćete se uopće pojesti! UŽIVATI!
Što vam treba
- 1 čašu mljeveno rižino brašno (dostupno u jasnim paketima u azijskim / kineskim trgovinama hrane)
- Brašna od 2/3 čašice tapioka (dostupna u trgovinama zdrave hrane ili azijskim / kineskim trgovinama hrane)
- 1 može plus 1/4 šalice kokosovog mlijeka
- pržiti sol
- 3/4 šalice bijelog šećera
- 2 žličice arome kokosa
- 4 kapi crvene boje hrane (ili druge boje (e) po vašem izboru)
- Izborno: 1/4 šalica isjeckanog kokosa (za ukras)
Kako napraviti
Za korak-po-korak verziju ove tortu receptu (ali s više boja!), Pogledajte moje: Kako napraviti "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Kombinirajte brašno zajedno u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte sol i šećer i sve zajedno promiješajte.
- Dodajte kokosovo mlijeko i okus kokosa. Dobro promiješajte ručno ili miješajte s električnim zavarivačima pri maloj brzini. Otkrijem da je šipka za ruke sasvim u redu.
- Jednom kada imate prilično glatku tijesto, ulijte polovicu u drugu zdjelicu.
- Dodajte nekoliko kapi crvene boje u jednu zdjelu i promiješajte da biste stvorili ružičasti tijesto (ili odaberite drugu boju ili boje po želji).
- Mastite tavu s nekoliko kapi ulja za kuhanje (staklo dobro radi tako da možete vidjeti slojeve dok ih dodate, ali to nije potrebno).
- Stavite tavu u paru, ako ga imate. Ako ne, radi se i ravna dna wok ili veliki lonac za juhu, sve dok se vaša posuda za kolač može uklopiti u nju (koristio sam wok za dno s ravnim dnom). Također ćete trebati poklopac koji će stati na obje tavi i lonac / wok.
- Ulijte malo vode u svoj parobrod, ili u dno lonca ili woca (oko lonca) - to bi trebalo biti najmanje 1 centimetar duboko. Nemojte pretvarati vodu previše duboko, ili će biti previše pljuska kad se kuha.
- Sada ulijte otprilike jednu trećinu jedne boje tijesta (ružičaste ili bijele) u tavu. Možete odabrati da su slojevi tanki ili debeli - bilo gdje od 1/4 do 1/2 inča tijesto je dobro.
- Dovedite vodu na mjehuriću, a zatim smanjite toplinu, tako da se lagano kipira oko kolača (ako koristite wok ili lonac, kipuća voda može napraviti kolač za jelo malo zvečka.) Pokrijte posudu ili wok / parobrod s tijesnim poklopcem tako da kolač može kuhati na paru.
- Parajte pet minuta, ili dok tijesto ne bude čvrsto na dodir. Zatim dodajte svoj drugi sloj na vrh. Savjeti: drugi i sljedeći slojevi trebat će malo duže kuhati - od 8 do 10 minuta, ovisno o toplini vašeg parobroda. Kuhajte do sredine kolača kao što je čvrsta na dodir kao vanjski. Kolač će također lagano porasti dok kuha. Također, svakih 10 minuta dodajte vodu u paru ili wok / lonac.
- Nastavite s dodavanjem slojeva i isparavite kolač na isti način sve dok se gotovo sve tijesto ne potroši. Za konačni sloj, volim dodati nekoliko dodatnih kapi crvene boje kako bi stvorili tamniji, kontrastni vrh (pogledajte fotografiju). Savjeti: Bolje je pretjerivati, a ne potkopati ovaj kolač (ako podcook neke od slojeva, oni će ispasti preniska i kolač neće držati zajedno kada rezane). Također, imajte na umu da se sredina kolača može mreškati prema kraju - to je normalno. Rippling učinak će se smanjiti nakon što se ohladi i nećete ga primijetiti nakon što se kolač odsije.
- Kada je kolač završen kuhanje, izvadite kolač iz bočice i ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta. Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak. Hlađenje to će pomoći da se čvrsto, tako da rezanje će biti lakše.
- Kada je kolač hladna, izvadite nož od maslaca oko vanjske strane posude, a zatim se okrenite i poslužite nožem i rukama da gurnete kolač.
- Za rezanje, upotrijebite oštar nož bez nanošenja i jedan glatki rezanje od vrha prema dolje (pokušajte ne koristiti previše pokreta za piljenje). Možete jednostavno poslužiti ovaj kolač na kriške ili izrezati oblike, kao što su dijamanti ili kvadrati. Poslužite na sobnoj temperaturi. UŽIVAJTE!
Za pohranu ovog kolača: Stavite u pokrivenu posudu ili u plastičnu vrećicu. Može se pohraniti na dan ili dva na vašem brojaču, a zatim staviti u hladnjak. Smatram da je najbolje jesti ovaj kolač u roku od 3 dana; nakon toga gubi svoju vlažnost i okus.