Misliš da je izvukao svinjetinu i da je veza ravno u južne države Amerike. U Britaniji smo već dugo imali ljubav prema ovoj hrani, jer tako dugo to se danas smatra jednim od naših glavnih jela. Jedva je tržište hrane, festival ili roštilj na kojem se ne pojavi svinjetina.
T rame je rez svinjskog mesa preporučenog za ovo jelo. Masna je i bogata i složena s okusom, što ga čini savršenim za dugo sporo kuhanje. Ako možete, odaberite svinjetinu svinjskog mesa jer je još više okusa.
Da bih stvorio lijepu, laganu dimljenost svinjetine, volim koristiti dimljenu sol. Ako ne možete naći dimljenu sol onda možete napraviti svoj vlastiti, ili koristiti dimljena paprika koja također dobro radi. Ne sviđa se vrućina od čili? Onda jednostavno napustite.
Što vam treba
- 3 tbsp. dimljena sol (poput Halen Môn)
- 3 tbsp. mekano smeđe šećer
- 1 tsp. zemljani korijander
- 2 tsp. vrući prašak chili
- 2 - 2,2 kg.
- rame svinjetine (s kosti)
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 220 ° C / 425 ° F / plin 7
U velikom zdjelu pomiješajte dimljenu sol, smeđi šećer, čili, korijander i paprika. Stavi na jednu stranu.
Uzmi svinjetinu rame i osušite po cijelom komadu kuhinjskog papira. Izmjerite masnoću pomoću oštrog ili Stanleyovog noža, vodeći računa da se ne presijecaju. Uzmi pola suho trljati , i utrljati u svinjskog kože i bljesak. Ako možete utrljati u proreze na svinjskoj masti.
Pokrijte preostalu trljati i stavite na jednu stranu.
Stavite lonac za prženje dovoljno velik da se savija rame s folijom. Folija mora biti u potpunosti prilagođena dnu limenke i biti dovoljno velika da labavo pokrije svinjetinu. Stavite svinjetinu u kositicu i ostavite da se ne otkrije. Kuhajte u zagrijanoj pećnici 50 minuta.
Smanjite pećnicu na 125 ° C / 250 ° F / plin 1/2
Lagano omotajte foliju preko svinjetine koja prekriva sve rubove kako bi se brtvilo folijski paket. Vratite svinjetinu u pećnicu i kuhajte dok unutarnja temperatura svinjetine ne bude +89 ° C / 192 ° F / plin. 1/4 To će potrajati oko 7 sati. Provjerite svaki sat od 5 sati dalje. Nakon što se temperatura postigne, isključite pećnicu i ostavite svinjetinu u pećnici daljnjih 30 minuta.
Izvadite svinjetinu iz pećnice i ostavite da ostane još 30 minuta još uvijek umotane u foliju.
Sipite sokove iz svinjetine i držite na jednoj strani i stavite svinjetinu na ploču za rezanje ili rezbarenje. Koristite oštar nož, pažljivo uklonite kožu svinjetine, ali nemojte brinuti o ostavljanju masti iza, to ću me miješati u svinjetinu i dodati okus i vlagu. Koristite vilicu (i prste ako je svinjetina dovoljno dobra) nježno povucite svu svinjetinu s ramena; to bi trebalo doći u komadiće i povremeno u većim komadima - ne brinite o velikim komadićima svinjetine, oni će se slomiti i nježnim uvjeravanjem iz vilice.
Stavite sve usitnjene svinjetine u posudu za pečenje, dodajte preostalo začinsko jelo, sokove od mesa i okus. Dodajte sol i papar da odgovaraju vašem ukusu, bio bih iznenađen ako vam treba.
Pokrijte svinjetinu i jednom ohladite držite u hladnjaku preko noći (ako imate vremena, to će vam pomoći razvoj okusa). Prije posluživanja nježno zagrijte svinjetinu u toploj peći.
Poslužite svinjetinu u mekanim krušnim valjcima s malim koleslawom , ili koristite tortile oblozi, slajd i malo hrskav salata. Također volim svinjetinu uvučenu u tijesto, malo poput Cornish Pasty.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1058 |
| Ukupna masnoća | 59 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Natrij | 2.401 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 119 g |