Dajte svom roštilju novi spin
Kuhanje Rotisserie ne poštuje. Većina proizvođača roštilja će vam reći da zaista ne trebate koristiti roštilj jer roštilj s poklopcem ima istu stvar, pa čak i prženje. Standardni pogled na kuhanje je pomicanje topline oko hrane, a ne hrana oko topline. Ovi momci vjerojatno ne mogu prepoznati razliku između dobrog sendviča i Big Maca.
prednosti
Postoji toliko mnogo prednosti za roštiljanje kuhanje.
Meso je uglavnom suznije, samozadovoljavajuće i sporo pržena. Naravno, postoji nekoliko razlika između roštilja i roštilja kuhanja koje morate biti svjesni. Prvo mjesto za početak je s uputama za uporabu vašeg posebnog roštilja; iznad toga, ne zaboravite da, dok se puno roštenja obavlja preko vruće vatre, trebate puno manje topline za roštilj.
Oprema
Počevši od vaše opreme, trebat će vam pribor za Rotisserie za vašu roštilj. Predlažem da se dobiješ dobar motor s moćnim motorom. Postoji sve veći broj roštilja koje dolaze s rotirajućim privicima, a neki čak imaju poseban plamenik roštilja. Možete čak i dobiti privitak za svoj ugljen za čajnik roštilj koji radi jako dobro. Plamenik rotisserie je lijepa osobina jer vas automatski postavlja za indirektno, čak i grijanje.
Toplina
Krenuvši na vatru - ne želite vruću vatru izravno ispod hrane koju želite spinirati.
Mnoge stvari će biti velike i stoga će se vrlo blizu vatre. Ako koristite ugljen roštilj , gradite vatru oko rubova tako da se preklapa hranu za nekoliko centimetara, ali nema ugljena izravno ispod. Ako koristite plinski roštilj, držite plamenik malo. Također, postavite posudu za kapanje ispod hrane kako biste izbjegli žarulje i zadržali izravnu toplinu na sigurnoj udaljenosti.
Ako koristite drveni ugljen vjerojatno ćete trebati dodati još gorućih ugljena svakih 30 minuta.
Plasman
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti u korištenju roštilja jest ravnoteža i sigurnost. Stavite meso na sredinu ražnjača i čvrsto pričvrstite što je moguće. Ako kuhate perad, ne zaboravite osigurati krilima i nogama što je moguće bliže. Ako su dijelovi labav za flop oko kako se okreće možete dobiti gori i to može kroz off ravnotežu. Mnoge jedinice rotisserie imaju protutežu kako bi vam pomogli da to učinite pravim. Predlažem vam da nakon što ste hranu osigurali za skewer da se kotrljajte ražanj u dlanovima kako biste bili sigurni da imate dobru ravnotežu. Pokušajte polako kružiti kako biste vidjeli jeste li imali tešku stranu. Ako je ražanj neuravnotežen, stavit ćete stres na motor rotisserie i učinit ćete jednu stranu okrenuti sporije nego drugi uzrokujući neujednačeno kuhanje. Prilagodite dok ne postignete dobru ravnotežu.
Što se tiče vremena kuhanja, vaša je najbolja opcija mesni termometar za meso. Kuhanje grafikona može biti dobar vodič, ali razlike u vjetru, temperaturi zraka, opremi itd. Će isključiti ove izračune. Termometar će vam reći kada se hrana kuha. Najbolji pogodak to jednostavno neće smanjiti.
Ako postavite roštilj, tako da se vrh stavke odmakne od vas i lagano stavite posudu za kapanje prema prednjoj strani roštilja, lakše ćete se skupljati drippings za basting.
Za upute o osnovnoj roštilji postavljenoj za piletinu pogledajte Rotisserie Chicken - korak po korak .