Ovaj recept za serijsku reformu torte ili reforma torta je bogata, višeslojna kolača od badema od badema s kremastim čokoladnim punjenjem.
Neki vjeruju da je to postalo s komunističkim reformama nakon Drugog svjetskog rata kad su jaja, maslac, finiji brašno, čokolada i orašasti plodovi bili dostupniji i mogli bi biti "iscrpljeni" na bogatom desertu.
Reform torta je predstavljena u vrijeme Božića i Uskrsa i za mnoge slavne obitelji. U ovom receptu nećete koristiti žumanjake. Evo kako zamrznuti žumanjake .
Ovo je veća fotografija srbijanske reformske torte.
Što vam treba
- Nošnja spužva:
- 10 velikih bjelanjaka (vidi str
- Kako zamrznuti žumanjake jajeta )
- 17,5 unci šećera
- 10,5 unci orasi (tlo, bez nasjeckanog)
- 2 žlice mrvice (suhe ili suhe mrvice od kolača)
- Punjenje čokolade:
- 8 unce čokolade (poluslatko, sjeckani)
- 2 unce čokolade (nezaslađeno, sjeckano)
- 1 funta / 4 štapića maslaca (neslan, omekšano)
- 5 velikih bjelanjaka
- 1 šalica šećera (granulirano)
Kako napraviti
Napravite Spužvu od oraha
- Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 350 stupnjeva. Lagano maski četiri 9x3-inčna kolača i zatim pričvrstite dno papirom za pergament.
- Whip jaje bijelo do krut. Polako dodajte šećer od 17,5 unci i ponovno bičajte do krutih vrhova. Pomiješajte orasi s krušnim mrvicama i lagano namočite u bjelanjke dok se dobro ne ugradite.
- Podijelite tijesto ravnomjerno između pripremljenih kolača i pecite oko 7 do 12 minuta ili dok se centar ne vrati unatrag lagano pritisnutim i rubovi tek počinju bojati. Izvadite iz pećnice i hladi se u tavi 3 minute.
- Trčite nož oko ruba kolača od spužve kako biste je popustili. Pažljivo se okrenite na hlađenje i skinite papir za pergament. Dopustite da se potpuno ohladi. Kada je svjež, podijelite svaku spužvu na pola vodoravno, tako da imate 8 slojeva.
Napunite punjenje
- Čokoladu rastopiti u mikrovalnoj pećnici i staviti na stranu da se ohladi na sobnu temperaturu. U velikom zdjelu, tukli maslac na niske za 2 minute, a zatim na mediju za 3 minute i napokon na visokom 5 minuta.
- Postavite bjelanjke i šećer u dvostrukom kotlu preko srednje topline. Lagano namotajte do 120 stupnjeva. Prijelaz u zdjelu za miješanje i bič na visokom mjestu dok se ne formiraju kruti vrhovi.
- Presavijeni čokoladu presavijte u šlag maslac, a zatim lagano savijte bjelanjke sve dok sve tragove bijelih ne nestanu. Rashladite dok ne budete spremni za upotrebu.
Skupite Torte
- Stavite jedan sloj od orahove spužve na poslužavnik i rasporedite na sloj punjenja čokolade. Ponovite sve dok se sve 8 slojeva ne stave jedna na drugu.
- Zamrznite vrh i stranice torta sa preostalim čokoladnim punjenjem. Po želji, ukrasite s pospite sjeckanim orasima, ali to nije potrebno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1010 |
| Ukupna masnoća | 70 g |
| Zasićene masti | 32 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrij | 97 mg |
| ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 13 g |