Povijest majoneze je prilično zbunjena, s nekim potkrepljujući stajalište da su ga Francuzi izumili 1756. godine, a drugi su se pretplatili na ideju da je stvorio španjolski, nepoznati datum. Ali postoji dogovor, navodi David Merritt Johns u slate.com, da su Francuzi donijeli majonezu na istaknutost početkom 19. stoljeća, kada je postala popularna diljem Europe u receptnim knjigama koje su sadržavale francusku kuhinju.
Do kraja 19. stoljeća Amerikanac je zauzeo oluju, prenosi Johns, a bio je središnji sastojak poznate Waldorfove salate, kao i salata od krumpira i rajčice.
Mnogi ljudi vole majonezu, ali iz nekog razloga, mnogi ljudi misle da je teško napraviti, čak i zastrašivanje. Ako imate ručni miješalica (često se naziva miješalica za štapić), to ne bi moglo biti lakše. Daj joj šupak.
Ova majoneza je osobito fantastična s domaćim prženim krumpirićima koje su posute crvenom morskom soli i samo dodir bijelog vinskog octa. Zapravo, majoneza je jelo izbora za krumpiriće u Nizozemskoj.
Što vam treba
- 1 šalica suncokretovog ulja
- 1 jaje (organski ili pasterizirani)
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 čajna žličica senfa (žuta ili Dijon)
- Prstohvat soli
Kako napraviti
- U uskom, visokom cilindru, poput onog koji se isporučuje s miješalicom, kombinirajte suncokretovo ulje, jaje, sok od limuna, bijeli vinski ocat, senf i sol.
- Stavite miješalicu sve do cilindra i uključite ga.
- Za nekoliko minuta, umak će se emulgirati u debelu, bijelu majonezu. Dodajte još ulja ako želite da je deblji.
- Chill odmah u hladnjak.
Bilješke
- Domaća majoneza treba biti pohranjena u hladnjaku u staklenku s čvrstim poklopcem i trebala bi se jesti u roku od nekoliko dana jer ne sadrži konzervanse koji se nalaze u majonezu kupljenih u trgovini.
- Ovo je recept sa sirovim majonezom od jaja i nije preporučljivo za vrlo stare, vrlo mlade, trudne ili na drugi način imunološki izazov. Korištenje organskih jaja je rekao da se smanji rizik od trovanja salmonelom značajno. Također možete koristiti pasterizirana jaja kako biste smanjili rizik.
- Za varijante ovog tradicionalnog nizozemskog receptura, dodajte češnjak i ekstra djevičansko maslinovo ulje, a dobit ćete aioli.
Koristi se za domaću majonezu
Osim na francuske krumpiriće, koristite ovu domaću majonezu kako biste pojačali okus u svim jelima koje inače koristite za hamburgere, osobito za cheeseburgere; u salatama jaja; pileća salata; salata od tune; salata od tjestenine; salata od kupusa; krumpir salata; kao baza u padinama; u širenju sira; na sendvičima hladnog mesa poput pečenog govedine, puretine, pilećeg prsa ili šunke; ili pomiješano s drugim sastojcima za zelenu salatu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 252 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrij | 54 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |