Zaalouk je ukusna kuhana salata od patlidžana (patlidžana), rajčice, češnjaka, maslinovog ulja i začina. To je uobičajena dodatna jela za mnoge obroke, a obično se poslužuje kao zalijevanje s hrskavim kruhom.
Koristite svježu, zrelu rajčicu za najbolje rezultate. Ako vam se sviđa, ispijajte malo dodatnog maslinovog ulja na salatu prilikom posluživanja.
Varijacije: Mala klina svježeg limuna dodana salati dok je smanjenje dodaje lijepu tangy nijanse. Malo čili ulje zagrijava za ljubitelje pikantnog hrane.
Neki marokanski kuhari najprije kuhaju patlidžan . Volim okus i teksturu metoda u nastavku. Ili možete isprobati Zaalouk s pečenim papričicama i pečenom patlidzanom .
Poslužuje 4 do 6 kao pomoćno jelo.
Što vam treba
- 1 velika patlidžana, oguljena i sjeckana *
- 4 velike rajčice, oguljene, sjemenke i sjeckane
- 3 klinčića češnjaka, sitno sjeckani ili prešani
- 1/3 šalice sjeckani svježi cilantro i peršin, pomiješani
- 1 žlica paprike
- 1 žlica kumin
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/8 čajna žličica kajenskog papra (izborno)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/3 šalice vode
- mali klin od limuna (izborno)
Kako napraviti
Umjesto peelinga i rezanja patlidžana, možda biste ga poželjeli peći. Odrežite patlidžane po duljini i stavite ga pod kožu ispod broilera. Ostavite da pečete oko 15 minuta, ili dok se koža ne peče i patlidžan je vrlo nježan. Skočite pečeni patlidžan od kože, pecite ga s maslinom od povrća i nastavite s receptom.
Da biste napravili Zaalouk:
Pomiješajte sve sastojke u velikoj, dubokoj tavi ili loncu.
Pokrijte i pirjati preko srednje do srednje visoke topline tijekom 30 minuta, povremeno miješajući. Podesite toplinu ako je potrebno kako biste izbjegli paljenje zaalouk .
Koristite žlicu ili krumpir masher slomiti i pomiješati rajčice i patlidžana. Ako vam se to sviđa, u ovom trenutku možete dodati malu limu limuna. Nastavite simmerirati, nepokriveni, 10 minuta ili dok se tekućine ne smanje i zaalouk se može miješati u gomilu u sredini posude.
Poslužite toplo ili hladno s korjenastim kruhom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 163 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 596 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 4 g |