Ovaj recept za ukrašen desert s desertima poznat je kao paska , pasca , paskha i pascha .
Ruska, ukrajinska, litavska i poljska kuhinja imaju sveukupno paska, riječ koja doslovno znači "Uskrs" ili "pascal" za blagdane. Uskrs u ruskom pravoslavnom domu nije potpun bez kulich (slatki kvasac kruh sličan talijanskom panettoneu) i pasku koju je blagoslovio župnik.
Ako ne možete pronaći suhe sir, možda želite napraviti svoj vlastiti poljoprivredni sir od nule. To je lako.
Ovaj ne-pekarski desert tradicionalno se pretvara u okrugla kugla, potpuno novu cvjetnu posudu za terakote ili prešana u kalup u obliku piramide, poznat kao pasotchnitza (papir na ćirilici) i izvorno od drveta, ali sada često izrađen od plastike s znak križa i drugih religijskih simbola u reljefu.
Paska ima nešto poput kolača bez kore i često se širi na krišama kulicha.
Što vam treba
- 2 kg suhe krme (ili seljak od sira)
- 5 velikih žumanjaka jajeta u sobnoj temperaturi
- 2 3/4 šalice šećera konditorskih proizvoda
- 1 šalicu teških vrhnja
- 1/2 šalice badema (grubo sjeckani)
- 1/2 šalice zlatnih grožđica
- 1 šalica bombona citrona (sjeckani)
- 2 žličice vanilije
- 8 unci slanutog maslaca (whipped)
- Ukrasite: bademi, glačane trešnje, kandirano citron, zeleno ostavite bombone
Kako napraviti
- Prosijite farmerov sir kroz sito ili hranu i ostavite na stranu.
- Na vrhu dvostrukog kotla miješajte žumanjke s šećerom. Dodajte krem i toplu tekuću tekuću vode, stalno miješajući, sve dok se mjehurići ne oblikuju oko ruba posude. Nemojte se pregrijavati ili će se jaja smrznuti.
- Ukloni iz vrućine i doda rezervirani sir, bademi, grožđice, citron i vaniliju dobro se miješajući. Dodajte maslac i nastavite s miješanjem dok se smjesa ne ohladi. Ovo dugo miješanje daje pasku glatku i baršunastu teksturu.
- Ako imate kalup plijesni , pričvrstite ga dvostrukom debljinom vlažnog pramenova . Ulijte smjesu iznutra i pokrijte dvostruko debljinom natopljenog voska. Stavite poklopac ili malu ploču na vrh i utisnite težinu. Stavite zdjelu ispod kalupa da biste uhvatili otpatke i držali u hladnjaku 24 sata. Odložite na tanjur i ukrašite bademima, glacednim trešnjama, kandiranim citronskim i zelenim lišćem, po želji. Izrežite na tanke kriške jer je to vrlo bogato.
- Ako koristite novu lonac za cvjetnu zemlju , nastavite kako je gore navedeno.
- Ako se formirate u kuglu , preko sudopera, zamotajte mješavinu u dvostruki sloj vlažnog pletera i okrenite se u tijesnu kuglu. Stavite u cjedilo sa zdjelicom ispod kako biste uhvatili bilo kakvu vlagu, pokrijte pločicu i smanjite težinu s teškim lončićem. Postupite kao što je gore navedeno.
- Za savršeno okruglu kuglu, zatvori sir od mesa s mesom, a zatim ga vezu na stalak u hladnjak, suspendirajući ga preko zdjela za hvatanje kapljica.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 704 |
| Ukupna masnoća | 50 g |
| Zasićene masti | 29 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 470 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 23 g |