Ove pojedinačne pile od jabuka izrađene su od hrskavog kore od maslaca i sjeckanog jabučnog punjenja. Napunite dan prije, a dan pečenja bit će ugriz. Pripremite pite i zamrznite polovicu od njih za još jedan dan.
Volim ih rezati kao kvadratne pite, jer ima manje otpada i nema potrebe za ponovnim odlaganjem tijesta, ali možete izrezati i krugove kako bi oblikovali polumjesečeve oblike.
Što vam treba
- Punjenje:
- 3 kilograma jabuka
- 4 žličice soka od limuna
- 3/4 šalice svijetlo smeđeg šećera (pakiranog)
- 1/2 šalice šećera (granulirano)
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 1 crtica muškatni oraščić
- 1 solica soli
- 3/4 čajne žličice cimeta
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Tijesto:
- 2 3/4 šalice plus 2 žlice za sveobuhvatnu brašnu (13 unci)
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica šećera
- Izborno: 1 žličica praha vanilije
- 8 unce / 2 štapića maslac (izrezano u male komadiće, ohlađeno u zamrzivaču)
- 7-11 žlica ledene vode
- Jaja za pranje i vrh:
- 1 žumanjka jajeta
- 2 žličice svijetle krema (ili mlijeko)
- Pospite: 1 žličicu šećera cimeta (ili vanilije šećer)
Kako napraviti
- Peel jabuke; jezgra i kockica. Bacite jabuke u zdjelu sokom od limuna.
- U velikom loncu na srednje topline, kombinirajte smeđi šećer, 1/2 šalice granulirani šećer i kukuruzni škrob; promiješati da se pomiješa. Dodajte jabuke, muškatni oraščić, prstohvat soli i 3/4 čajnu žličicu cimeta. Donesite na pirjati, stalno miješajući. Smanjite toplinu na niskim temperaturama i pirjite, često miješajte, oko 20 do 30 minuta, ili dok jabuke nisu nježne i smjesa je vrlo gusta. Umiješajte u ekstraktu vanilije.
- Pustite da se punjenje ohladi. Ako ne stavljajte pite odmah, pohranite u hladnjak za najviše 2 dana. Punjenje također može biti zamrznuto do najviše 9 mjeseci.
- U velikom zdjelu, umiješajte brašno, 1/2 čajnu žličicu soli, 1 žlica šećera i prašak vanilije, ako koristite.
- Dodajte komadiće maslaca u smjesu brašna i pomiješajte pomoću miješalice tijesta, prstiju ili procesora hrane dovoljno da se zgusne smjesu s nekim komadićem maslaca koji ostaju netaknuti. Oko 8 do 10 impulsa pomoću procesora hrane.
- Ako koristite hranu, prenesite smjesu brašna i maslaca u veliku zdjelu. Dodajte oko 6 žlica ledene vode u smjesu brašna i maslaca i gurnite ih dok ne navlažite. Nastavite dodavati male količine vode dok smjesa ne počne stvarati nakupine.
- Skrenite smjesu na lagano obojenu površinu i gnječite nekoliko puta dok se tijesto ne formira. Ako je potrebno, navlažite ruke nekoliko puta, ali nemojte prekomjerno raditi tijesto ili dodati više vode nego što je potrebno za držanje. Oblikujte u dva pravokutna oblika oko 12 unci svaka i debljine 1 inča, zamotajte svaki u plastičnu foliju i držite u hladnjaku 30 do 45 minuta.
- Namjestite ohlađeno tijesto na pravokutnik oko 16 inča za 12 inča. S pizza cutterom ili nožem izrežite 8 pravokutnika širine oko 4 inča i dužine 6 inča.
- Stavite oko 2 piljevine žlice punjenja jabuka u središte donje polovice jednog od pravokutnika. S prstom dodajte malo vode oko ruba. Presavijte vrh preko punjenja i nježno zapečati. Uzmite vilicu i zalijepite cijeli rub s zubima. Postavite na pergament papir obloženi lim za pečenje i ponovite s preostalih 7 pravokutnika. Izvadite preostalo tijesto i ponovite za još 8 pita. Rashladite plahte za pečenje oko 20 do 30 minuta.
- U ovom trenutku, ako želite, možete zamrznuti sve ili polovicu pripremljenih pita, a zatim prenijeti na torbe za zamrzavanje. Na dan pečenja, uredite ih na pergamentu obloženom limu za pečenje i nastavite s receptom.
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Izvadite pite iz hladnjaka.
- Kombinirajte žumanjak i vrhnje. Četka mješavinu jaja lagano preko svake kolača. Pospite s cimetovim šećerom ili šećerom vanilije i izrežite otvor ili nekoliko otvora na vrhu svake kolače.
- Pecite oko 24 do 30 minuta, ili dok dobro usije i punjenje je bubbly.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 321 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrij | 354 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |