Kako vam pretvoriti Charcoal Grill u pušač
Čuli ste o velikim stvarima koje možete kuhati nisko i sporo s dimom. Meso tako nježno se raspada, s okusom koji je nemoguće odoljeti. Želite li probati, ali sve što imate je ugljen roštilj? Pa, imaš sreće. Prosječna veličina ugljenog roštilja može napraviti veliki roštilj . Tajna drži bliske oči na vatri i ima dosta strpljenja.
Glavna razlika između pušača i ugljenog grila je da pušač zadržava vatru daleko od hrane.
Pušač sadrži vatru i održava temperaturu dovoljno nisku da kuha meso na temperaturi od oko 225 do 250 stupnjeva F / 120 do 120 stupnjeva C. Gril je dizajniran da kuha vruće i brzo, ali prosječni ugljen roštilj može učiniti oboje. Ako vatru držite malom i na jednoj strani roštilja možete stvoriti niske temperature koje su tajna prave roštilj.
Gorivo : Za početak trebate ugljen roštilj, gorivo (tvrdo drvo, drveni ugljen , itd.), Način da se upali gorivo izvan roštilja (ugljen dimnjak), posuda za kapanje, posuda za vodu i pećnica siguran toplomjer. Ove posude mogu biti jednostavne aluminijske posude koje možete dobiti u većini trgovina prehrambenim proizvodima i trebali bi biti malo manji od pola veličine rešetke za kuhanje. Također ćete trebati dosta vremena i, naravno, nešto kuhati.
Izgradnja vatre : Počnite uklanjanjem rešetke za kuhanje s roštilja i izgradite vatru na polovicu roštilja. Ako postoji vjetar, važno je da je vatra na vjetru, koja je strana na koju puše vjetar.
To je važno jer je protok zraka sve što je u pitanju pušenje. Zamislite da zrak ulazi kroz dno i izlazi iz vrha na jednu stranu roštilja. Protok zraka unutar roštilja mora biti u istom smjeru kao i bilo koji vjetar.
Montaža pušača : Zatim stavite posudu za kapanje s druge strane roštilja, izravno nasuprot vatri.
Ne bi trebalo biti drvenog ugljena ispod ove posude. Sad stavite rešetku na roštilj. Kada su ugljeni dobri i vrući, spremni ste kuhati. Postavite posudu za vodu izravno preko gorućih ugljena i napunite do oko dvije trećine punjene vrućom vodom. To će dodati vlagu u zrak unutar roštilja. Stavite meso preko posude za kapanje, termometar pored mesa, a zatim stavite poklopac na roštilj s gornjim otvorom kao izravno iznad hrane što je više moguće.
Zračni protok : Sada je ovo važan dio. Ovisno o vrsti roštilja na drvenom ugljenu trebate postaviti otvore tako da protok zraka dolazi pod vatru i izlazi kroz otvor nad mesom. Ovo će privući zrak kroz vatru, preko posude za vodu i preko mesa prije nego što napusti roštilj. Ono što trebate učiniti je podešavanje ventila za održavanje idealne temperature pušenja od 225 do 250 stupnjeva F / 110 do 120 stupnjeva C.
Pokretanje pušača : Dok hrana kuhava, morate zatvoriti poklopac što je više moguće, ali morate paziti na vatru i temperaturu. Također ćete trebati povremeno dodati još vatrenog ugljena u vatru. Jednom kad se objesite, nemojte imati problema s održavanjem temperature u pravom rasponu.
Sada samo trebate kupiti meso i pušiti.