Jednostavno steamed cvjetača je ukusna poslastica samo s posipanjem soli, u mojoj knjizi. No, raznolikost je začin života, a mnogi ljudi će odlučiti da ispune hrenovani cvjetača u mješavinama kremastog umaka od sira (a ja ih ne krivim jednim bitom - to je ukusni izbor), nađem malo pesto može podići karfiol na ukusne nove visine.
Volim upotrijebiti domaće pesto , jer se svježe bosiljak, češnjak, pinjolje, sok od limuna, parmezanski sir i maslinovo ulje okreću u svijetlo zelenu tijesto (napravim i zamrznem velike količine predmeta kada je bosiljak u sezoni donesite me kroz neprilike za jelo lokalno kad dođe zima). I dok je domaća stvar sjajna, također radi i kvalitetna raznovrsna trgovina - slobodno ga liječite s više soli ili limunovog soka ili parmezanskog sira za dodatan udarac okusa.
Što vam treba
- 1 glavu
- karfiol
- 1/2 šalice pesto (domaće ako vam se sviđa)
- Neobavezno: parmezanski sir
Kako napraviti
- Odrezati cvjetače. Odrezati i odbaciti lišće (ili ih spasiti da kuhate u mješavini, kao što biste koristili kupus). Izreži jezgru. Mnogi će ljudi odlučiti odbaciti jezgru, ali nema razloga da ga ne presijecaju u komadiće veličine ugriza i uključujete u mješavinu. Izrežite ostatak glave u cvjetove. Volim ih zadržati više ili manje veličine gristi za čak kuhanje i jednostavno jedenje, ali veličina je u potpunosti na vama.
- Parne cvjetača dok ne nateknu. Mnogi ljudi će odabrati da parnu cvjetača u mikrovalnoj pećnici, što je savršeno fina opcija (stavite cvjetača u posudu za kuhanje s mikrovalom, s malo vode na dnu posude, poklopca i mikrovalova na visokoj 30- drugi korak do cvjetača je natječaj, ukupno oko 3 minute Za najbolju i najraznovrsniju teksturu stavite cvjetače u parnu košaru preko prave kipuće vode, poklopca i pare dok cvjetača ne bude tako nježna koliko god želite 8 minuta za potpuno natječuće komade.
- Premjestite cvjetača u posudu za posluživanje. Pustite ga s pestoom na okus. Možete ga poslužiti kao na slici, a pesto je nanio preko cvjetača za dramatičniju prezentaciju. Za najbolji ukus, ipak, bacajte još vrući pari s cvjetače s pestoom kako bi ga temeljito obložili. Jednom spremna, vrh s finog ribanog parmezan sira, ako vam se sviđa, za više okusa i lijepu prezentaciju. Poslužite vrućim, toplim ili na sobnoj temperaturi.