Kako napraviti ključan oblik Challah (Shlissel Challah)

01 od 10

Zašto napraviti ključ oblikovani Challah?

To je relativno nejasna tradicija, ali u nekim aškenazijskim zajednicama postoji običaj da ispeći klahu ključnog oblika da uživa u Šabatu nakon Pashe. Poznat kao Shlissel Challah, ima puno simboličkih značenja pripisanih jedinstvenom kruhu. Neki smatraju to - obrednim "šarmom" ili pravnim sredstvom - koji je značio osigurati dobar život u idućoj godini.

Praksa nije bez kontroverzi. Neke rabinske vlasti vrijeđaju pojam segulot , dok drugi uzimaju u obzir činjenicu da Shlissel Challah vjerojatno ima poganske i / ili kršćanske podrijetlo.

Ali drugi smatraju lijepim filozofskim ili duhovnim podsjetnikom za traženje ključeva za razumijevanje Tore ili za kultiviranje osjećaja " Yirat Shamaima " (što doslovce znači "strah od neba", iako se općenito shvaća kao da ima zdravo poštovanje prema Gd i zakoni Tore).

Zahvaljujući blogosferi i Pinterestu, riječ je o ovoj neobičnoj challahi, a ljudi koji nisu odrasli s tradicijom - uključujući i mene - pokušali su se rukovati. Dok sam radio na mojem, razmišljao sam o tradicionalnom židovskom daru kućnog ljubimca koji sam naučio od moje majke. Kruh challah je uvijek bio dio poklon košara i ne mogu se sjetiti boljeg oblika koji će pozdraviti prijatelje u novu kuću nego ključ.

02 od 10

Korak 1: Podijelite tijesto za svoj Shlissel Challah

Prije nego što započnete, morat ćete napraviti neki challah tijesto. Ako već nemate omiljeni recept, isprobajte ovaj recept Veganskog voda Challah . Budući da ne sadrži jaja i ima niži sadržaj vlage od mnogih tijesta, nije previše ljepljiva i čini tijesto tijesno, lako oblikovano. (Također je manje sklona puffing puno kao što se diže, tako da vaš ključ bi trebao zadržati lijepo definiran oblik)

Pomiješajte i zamijesite tijesto, i dopustite da se digne. Nakon početnog podizanja, bušite tijesto prema dolje i podijelite ga u 6 kuglica jednake veličine (konačna lopta će se koristiti za ukrašavanje kruha, pa je u redu ako je malo manji ili veći od ostalih.)

Savjet: Ako izradite tijesto iz svog vlastitog receptora za veliku količinu kako biste učinili hafrashat challah , razmislite o tome koliko tijesta obično koristite za veliki pleteni kolač; to bi trebalo biti dovoljno da napravite jednu Schlissel challah. (To će vjerojatno biti 1/5 do 1/6 tijesta napravljena s 5-lb vrećica brašna).

03 od 10

Korak 2: tijesto pletenice da biste stvorili ključni otvor

Najljepše Shlissel Challah modeliraju se nakon dekorativnih ključeva za zaključavanje. Ako imate antikni ormar ili prsa, možda ćete ga koristiti kao referencu; također možete pronaći slike starih ključeva online. Možete skicirati svoj vlastiti dizajn ili koristiti moj kao vodič. Upotrijebio sam pletenicu za osovinu - okosnicu ključa - jer je i dekorativan i čvrst.

Lagano mastite veliki lim za pečenje ili ga poravnajte papirom za pergament. Uzmi 3 kuglica tijesta i svaka uvaljajte u dugačak, tanki užad, promjera oko 1 inča i dužine 8 do 10 inča. Spojite konopce jedan po jedan, a na jednom kraju zategnite vrhove. Izradite pletenicu od 3 duljine , a zatim drugu stranu užeta zajedno. Stavite krajeve challaha ispod kruha kako bi ih držali na mjestu. Usmjerite pletenicu okomito na ploču za pečenje. Pletenica će oblikovati osovinu ključa, stoga svakako ostavite dovoljno mjesta na vrhu za glavu ključa.

04 od 10

Korak 3: Twist tijesto napraviti glavu ključa

Zatim ćete stvoriti glavu ključa - onaj dio koji bi se mogao uhvatiti kada je umetnete u bravu.

Uzmi 2 kuglice tijesta i svaka gurnite u dugu, tanku užad. Postavite konopce jedan po jedan. Nježno podignite užad i okrenite ih jedan prema drugome sve dok se vijak neprestano širi do kraja. Čvrsto stisnite krajeve sa svake strane.

05 od 10

Korak 4: Pridružite se završetku zavoja kako biste oblikovali prsten

Uzmite krajeve običnog tijesta koje ste upravo napravili i pridružite im se kako biste oblikovali okrugli ili ovalni prsten. Lagano preklopite krajeve i pričvrstite ih da ih zalijepite zajedno.

06 od 10

Korak 5: Priložite prsten tijesta na pletenicu

Sada će vaša kava zapravo početi oblikovati: uzmite prsten koji ste upravo napravili i stavili ga na ploču za pečenje, sa stegnutim dijelom kruga točno blizu vrha challah pletenice. Lagano podignite kraj pletiva i postavite ga na vrh prstena. Nježno rastegnite kraj pletenice preko prstena i stavite je ispod nje, lagano pritiskom da biste zajedno pričvrstili tijesto.

07 od 10

Korak 6: Stvorite zub za ključ

Preostalo tijesto koristit ćete za izradu pojedinosti o ključu. Uzmi oko 1/4 do 1/3 preostalog tijesta i oblikujte ga u pravokutni oblik. Postavite pravokutnik na kraj kraj dna pletenice i lagano pritisnite kako bi se strane tijesta pridržavale. (Nemojte brinuti o tome da ih istisnete - želite zadržati oblik svake, i oni će se pridružiti dok se dižu i peče. Ponovite s drugim, manjim tijelom pravokutnika i priložite ovo prvom.

08 od 10

Korak 7: Dodajte pojedinosti ključnoj Challah

Dodajte pojedinosti ključu - i osigurajte površinu za ukrašavanje - polaganjem vrpca tijesta oko vrata ključa. Stavite dva tanka užeta tijesta na obje strane šireg sastava kako biste dodali dodatnu definiciju dizajnu. Stavite krajeve ispod ključa kako biste ih osigurali.

09 od 10

Korak 8: Stvorite kreativnost i ukrašavajte ključnu Challah

Budite kreativni i koristite preostalo tijesto da napravite sitne ukrase za shlissel challah. Ukrasite ključ s malim škrapama ili rozetama, ili izradite uzorak poput vinove loze sa sitnim užetima tijesta. Koristite svoju maštu, ali se držite dizajna od tijesta; iako neki imaju tradiciju pečenja stvarnog ključa u njihovu shlissel challah, praksa nije mudra iz perspektive sigurnosti hrane, budući da stvarni ključevi mogu sadržavati teške metale, a čak se i poznato da se topi u pećnici!

10 od 10

9. korak: Završetak Shlissel Challah

Dopustite da se ukrašena challah podigne prema uputama za recept. Prethodno zagrijte pećnicu prema uputama, četkom se operi jaje i ispeći. Premjestite challah na stalak da se ohladi. Uživati!