Ne činim nikakvu tajnu činjenice da volim janjetinu. Volim to. Jagodnjaci, međutim, obično su preopširni za gužve i janjetine , ukusni kakvi jesu, ponekad previše casual, previše picnic-y. Stoka janjetine pogodila je slatko mjesto da bude relativno povoljno za količinu mesa koju dobijete, a ne kao burgere. Ova marinada obojava i dodaje okus. Dodajte do 2 žlice sjeckanog bilja - ružmarin, timijan i mentol su dobre opcije - ako vam se sviđa. Slična količina svježe ribanog đumbira također daje dobar udarac.
Ovom jaganjcu služim rotkvama i zelenim lukom, kao što je na slici, ili često s Mint Chutneyom, što je izrazito svježe poboljšanje na staromodnoj peleti.
Što vam treba
- 1 lepršena legla janjetine (imam mesar to učiniti)
- 1 luk
- 2 češnjaka
- 2 žlice svježeg limunovog soka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica finih morskih soli
- 1 do 2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti
- Isperite i osušite stado janjetine. Ako želite, možete smanjiti bilo koji veći komad masnoća, ali požar skloni toj razlučivanju prilično učinkovito. Koristite oštar nož kako biste napravili kosu (duboko oko 1 do 2 inča) po cijelom janjetinu. Odmakni ga.
- Peel i grubo isjeckati luk i češnjak i staviti ih u miješalica ili procesor hrane. Dodajte sok od limuna, ulje, sol i papar. Pulse da sve cisti, a zatim vrtlog da formira glatku tijesto.
- Stavite janjetinu u posudu za pečenje ili veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Pokrijte ga tijesto, radeći u kosama koje ste napravili za dodatnu moć mariniranja. Pokrijte ili pečate i ohladite najmanje 2 sata i do 2 dana. Kad god je to moguće, volim pustiti marinirati barem preko noći, iako sve jutarnje jutro planirate kuhati to dobro radi.
- Pustite janjetinu da sjedne oko sat vremena da se odmaraju prije nego što ga stavite na roštilj.
- Zagrijati roštilj na srednje topline. Trebao bi biti u mogućnosti držati tvoju ruku oko pet centimetara iznad rešetke za kuhanje 3 do 4 sekunde prije nego što ga izvadite.
- Postavite janjetinu na roštilj. Volim ostaviti što više marinade koja se približava onoj što je više moguće, budući da se kuha u žaru na tijelu koja ljudi vole . Pokrijte poklopac na plinskom roštilju ili postavite poklopac na otvoren otvor i otvorite otvore na ugljen roštilj i kuhajte 20 minuta. Okrenite janjetinu i kuhajte na isti način na drugoj strani i 20 minuta.
- Janje bi trebalo biti dobro usrano i malo opaljeno na nekim mjestima. Uklonite s roštilja, šator labavo s folijom i neka noga jagodišta ostane najmanje 20 minuta i do 40 minuta. Ovo je dobro provesti sve što ćete služiti s njim.
- Oštro krišite janjetinu i poslužite. Imajte na umu da će krajevi biti prilično dobro obavljeni, a deblji dijelovi nožice s leptirima bit će medij rijetke - nešto za svakoga!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 91 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 600 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 6 g |