Država Maharashtra nalazi se u zapadnoj regiji Indije, a glavni grad je Mumbai. Maharashtra kuhinja proteže se od blage do začinskog, a ovaj curry napravljen je sa zaštitnim kokosovim mlijekom koji se koristi u mnogim Maharashtrijskim kuhanjem.
Ovaj recept zahtijeva ispiranje piletine, namakanje piletina u octu, a zatim ponovno ispiranje. Ova tehnika datira iz dana prije rashlađivanja kada su ljudi vjerovali da će kiselina ubiti bilo koju bakteriju na mesu. Međutim, neki kuhari i dalje prakticiraju ovu metodu kako bi uklonili sve neugodne mirise koje se perad može razviti tijekom transporta i skladištenja.
Poput mnogih indijskih receptura, ovo počinje stvaranjem masala. Masala je mješavina indijskih začina koje se često kombiniraju s lukom, a zatim se prerađuju u tijesto. Ova pasta je tada "pržena" u ulju kako bi se poboljšala sva začina okusa.
Ovo pileće curry je idealno žlica nad rižom. Poslužite zelenom salatom ili jednostavnim povrćem za jelo za cjeloviti obrok.
Što vam treba
- 2 1/4 lbs. (1 kg) piletina po vašem izboru, uklonjena koža
- 2 tbsp. ocat
- 2 velika luka, izrezana u četvrtine
- 3 tbsp. kokosovog praha ili svježe ribanog kokosa
- 1 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prašak kumin
- 1/2 tsp.
- Kurkuma u prahu
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. biljnog, kanolskog ili suncokretovog ulja
- 1 šalice kokosovog mlijeka
- 2 zelene štrcaljke, razrezane po duljini (izborno)
- 2 velika krumpir, oguljena i izrezana u kocke od 2 inča
- Sol na okus
- 2 velike rajčice, sjeckana fino
Kako napraviti
- Isprati komade piletine i staviti u veliku plastičnu zdjelu. Ulijte ocat preko komada i pomiješajte kako biste osigurali da su svi dijelovi dobro presvučeni. Pustite da sjedite 10 minuta, a onda isperite piletinu pod tekućom vodom. Ovo se oslobađa od prekomjernog mirisa i okusa peradi . Postavite pileće na stranu za kasnije.
- Stavite četkatojevani luk, prah od kokosa, đumbir i češnjak i praškaste začine u procesor za hranu i mljevenje u glatku tijesto, uz upotrebu vrlo male količine vode, ako je potrebno.
- Zagrijte ulje u dubokoj posudi preko srednje topline. Dodajte tijesto na vruće ulje i pržite dok se ulje ne počnu odvojiti od masale (zacjeljivača začina). Često se umiješajte da spriječite paljenjem masala. Sada dodajte piletinu i pržite dok se komadići neuklopljivi bijeli, oko 8 minuta.
- Dodajte kokosovo mlijeko , zeleni chilies (ako koristite) i krumpir. Začinite sa soli na okus. Dobro promiješati.
- Kuhajte dok se ne napije pile i krumpir, oko 15 minuta. Ova jela trebala bi imati srednje gusta žara; ako je previše gusta dodajte malu količinu tople vode i kuhajte nekoliko minuta. Ako je umak previše tanak, kuhajte da se zgusne.
- Dodajte sjeckane rajčice i kuhajte 2 do 3 minute. Uključite toplinu i lagano žlicu curry u posluživanje jelo.
- Ukrasite ukrašenim sjeckanim svježim korijanderovim listovima i poslužite s rižom i zelenom salatom ili jednostavnom povrćinskom posudom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 639 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrij | 263 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 48 g |