Kao što je rekao jedan recenzent ovog recepta, "čini da su odrasli ljudi plaču!" (pogledajte više informacija o tome). Moja tajlandska pileća salata s pekarskim salamom s limunastrom - ukrasnim korijanderom oduševit će vaše okusne pupoljke! Počinje s tragovima pilećeg prsa mariniranog u umaku češnjaka i papra. Piletina se zatim stavlja na roštilj na roštilju ili "pečenje u roštilju" pomoću značajke roštilja na pećnici. Postavite preko ležaja ljetnih zelenila koje je bacano u limunastu-korijander-limete, a vrh s prskanjem svježeg bosiljka, a imate kompletan obrok koji je toliko tajlandski ukusan, da ćete poželjeti napraviti svoj broj jedna salata ove sezone!
Što vam treba
- 2 pileće prsa bez kosti (ili 4 pilećeg bedra, izrezane u debele trake)
- 1 lb. salata za zelje (plus sjeckane rajčice i krastavce)
- 1/2 šalice
- svježeg bosiljka i korijandera (lagano sjeckani)
- Za pileća marinada:
- 2 + 1/2 žlice
- riblji umak
- 6 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 žlica regularnog soja umak
- 2 žlice limunovog soka (ili sok od limete)
- 1 žlicu grubo mljeveni crni papar
- Za salatu:
- 1/4 šalice vode
- 1 žlica
- lemongrass (fino mljeveno)
- 1 kafir
- lisnati list (rezan na tanke trake s škarama, ili 1/2 žličice ribanog vapna)
- 1 žlica ribe umak (dostupan u visokim bočicama na svim azijskim / kineskim trgovinama hranom)
- 3 žlice soje umak
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 žlica smeđeg šećera
- 2 žličice svježe stisnute sok od limete
- 3 žlice svježeg korijandera (sitno sjeckani)
- 1 do 2 čajne žličice Tajlandski chili umak (za okus), ili 1 svježeg crvenog čilija, mljeveno
Kako napraviti
- Pomiješajte sastojke marinade zajedno u šalicu, osim paprike. Pijte preko pile, osiguravajući da su svi dijelovi podjednako pokriveni marinadom. Zatim posipajte mljeveni papar po cijeloj površini piletine.
- Dopustite marinirati u hladnjaku najmanje 10 do 15 minuta (ili do 24 sata).
- Ako koristite pećnicu : Postavite pećnicu na BROIL i postavite piletinu na tavu za pečenje ili list za pečenje obloženu folijom (isprobajte stranu folije kako biste spriječili da sokovi izlijevaju u pećnicu).
- Stavite piletinu na drugu do najvišu granu pećnice, ostavljajući da kuha 5 minuta svake strane, a zatim okreće.
- Nastavite s grubljem i okretanjem dok ne kuhate (piletina će biti lagano naborana oko rubova). Koristite ostatku marinade da se pilić pripremi prilikom prvog uključivanja.
- Ako pečete piletinu : Stavite piletinu preko vrućeg roštilja i kuhajte dok dobro ne učinite. Koristite preostali marinad za piliće kada se okrenete prvi put.
- Da biste napravili preljev: stavite vodu, lemongrass i limene listove u lonac za kuhanje i dovesti do kuhati. Kuhajte 1 minutu (ovo će ublažiti lemongrass i izvući okus lisca ili zest). Ukloni iz vrućine.
- Dodajte ostatak sastojaka i dobro promiješajte.
- Okusite pokus. To bi trebalo biti tangy - ravnoteža slana, slatka, začinjena i kisela. Podesite ga po vašem ukusu dodavanjem više ribljih umaka, ako nije dovoljno okusan ili slan, više soka od limete ako je previše slan ili slatko, više šećera ako je previše kiselo, ili više umaka od chili, ako nije dovoljno začinsko za vaš ukus.
- Bacite salatu s preljevom. Dijelite salatu između pojedinih ploča, a vrh s svježim biljem, a zatim trake vruće piletine.
- Poslužite odmah dok je piletina još topla.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1040 |
| Ukupna masnoća | 48 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrij | 3.210 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 100 g |