Ovaj recept je jednostavna, ukusna inačica jedne od najboljih američkih jela. To je duša hrana u svom najboljem - srdačan, zadovoljan i duboko utješno. Postoje mnoge varijacije ovog kreolskog klasičnog , ali ova verzija kobasica i šunke je moj omiljeni recept jambalaya. Smeđa riža daje veliku teksturu i nutty okus, kao i podizanje prehrambene razine jelo.
Što vam treba
- 2 Tbs. maslac
- 8 oz. Andouille kobasica, ili još jedna duhovit dimljena kobasica, rezanih 1/4-inčni debljine
- 2 Tbs. dimljena paprika
- 1 tbs. mljevenog kina
- 1/2 tsp. crvena paprika
- 1/2 tsp. svježe tlo crni papar
- 1 tsp. sol
- 1/2 šalice kockice rajčice, svježe ili konzervirane
- 1 velika zelena paprika, usitnjena, sjemena i kockica
- 2 rebra celera, ukrašena i izrezana u 1/4-inčne guste kriške
- 4 zelena luka (bijeli i svijetlo zeleni dijelovi), tanki rezani
- 1 šalica smeđe riže
- 3 šalice malo natrij pileće juhe
- Velika školjka od 1 lb, oguljena i jasena
Kako napraviti
1. U posudi s teškim dnom s poklopcem otopite maslac na srednju toplinu. Dodajte skuhanu kobasicu i kuhajte, često miješajući, tijekom 5 minuta. Dodajte papriku, kumin, cayenne, crni papar i sol i kuhajte, često miješajući, tijekom 1 minute. Dodajte rajčice i kuhajte, miješajte nekoliko minuta kako bi neka tekućina iz rajčice isparila. Dodajte zelenu papriku, celer i većinu zelenog luka (rezervirajte neke od luka za ukras).
Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta.
2. Umiješajte smeđu rižu i dobro promiješajte. Dodajte pileći juhu, povećajte toplinu do srednje visokog, i pustite smjesu na pirjati. Smanjite toplinu na niskoj razini, pokrijte lonac i kuhajte 45 minuta. Izvadite poklopac i provjerite rižu. To bi trebalo biti samo natječaj; ako je još previše čvrsto kuhati duže. Kada je riža nježna, promiješajte u škampi, pokrijte i kuhajte 5 minuta, ili samo dok ne prokuhajte i više ne prozirni. Okusite za začin i prilagodite ako je potrebno.
3. Za posluživanje jambalaya, žlicu u pojedinačne posluživanje zdjele s zelenim lukom škropili na vrhu.
Recept bilješke i savjeti
- Ako odlučite zamijeniti dugu zrnu bijelu rižu u ovom receptu jambalaya, trebat ćete provjeriti recept nakon 20 minuta, jer kuha puno brže od smeđe riže.
- Andouille kobasica je francuski kreolski dimljeni kobasica od svinjetine i začina. Ako ne možete pronaći Andouille, može se zamijeniti svježi dimljeni kobasice, kao što su chorizo ili kielbasa.
- Jambalaya čini veliku posudu s jednom posudom. Da biste zaokružili jelovnik, poslužite se s zagrijanim kukuruznim kruhom ili francuskim baguetteom i zelenom salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 472 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 273 mg |
| Natrij | 2,115 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 39 g |