Francuzi imaju crepes, Amerikanci imaju palačinke, a Austrijanci i Bavari su shmarrn (palačinke u malim komadima).
Schmarrn je napravljen u obje slatke i ukusne sorte obično s jajima i škrobom, kuhane u maslacu i odvojene kako bi završile smeđe. Ovaj recept obogaćen je grožđicama, rumom i šećerom i poznat je kao kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn je rekao da su prvi put posluženi austrijskom caru Franju Joshu I oko prijelaza 20. stoljeća kao slatki desert od palačinke. Ali, kao što ste mogli zamisliti, postoji nekoliko legendi o tome kako, kada i tko je stvoren.
Bez obzira na to kako se to dogodilo, to je poslastica koja se ne smije propustiti, čineći ga suβspeise (slatki obrok) pogodan za kralja ili cara!
Austrija je poznata po svojim kafićima i brojnim vrstama kave.
Što vam treba
- 3 žlice grožđica (ili više okusnih natopljenih u 1 žlicu rum po 1 žlicu grožđica)
- 4 velika jaja (odvojena)
- 1 solica soli
- 1/2 čajna žličica
- ekstrakt vanilije (izostavite ako koristite šećer od vanilije)
- Neobavezno: limun zest
- 3 žlice šećera (ili 2 žlice redovnog šećera plus 1 žlica šećera vanilije)
- 1 5/8 šalice mlijeka
- 1 čašu brašna (kolač ili 1 čašu
- namjenski brašno minus 2 žlice)
- 1 do 2 žlice maslaca
- Ukrasiti: šećer bombona
- Ukrasiti: jabukovače ili čuva izbor
Kako napraviti
- Stavite grožđice u malu posudu i ulijte rum.
- Mikrovalna rum i grožđica miješaju se 15 do 30 sekundi i pustite da se natapaju dok se apsorbiraju rum, oko 20 minuta. Staviti na stranu.
- U srednjoj zdjeli, tukli bjelanjke do mekih vrhova, dodajući čašu soli prema kraju.
- U odvojenoj velikoj zdjeli, tukli žumanjke, vaniliju, opcijsku limunovu travu i šećer dok smjesa ne svijetli žuta.
- Dodajte mlijeko i brašno, malo po jedno, kako biste izbjegli grudice i dobro se uklopili.
- Preklopite u bjelanjku i pustite da tijesto ostane oko 10 minuta.
- Temeljite 1 do 2 žlice maslaca u tavi od 10 do 12 inča.
- Lagano umiješajte tijesto i ulijte je u vruću posudu.
- Pospite grožđicama ravnomjerno preko vrha.
- Pokrijte tavu i pustite da palačinka kuhati 10 minuta tijekom srednje topline. Prijeđite i kuhajte oko 10 minuta više; možda ćete ga morati izrezati u nekoliko dijelova da biste ga zakrenuli.
- Izrežite ili povucite palačinke u komadiće ugriza dok nastavlja kuhati.
- Kada je malo zasušena, spremna je za posluživanje.
- Pospite sa šećerom slastičara i poslužite s jabukama ili konzervama po vašem izboru. Ako vam se sviđa češća konzistencija, neka palačinka ohladi malo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 346 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 247 mg |
| Natrij | 849 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 13 g |