Mnogi azijati započinju svoj dan s toplom zdjelom kongea , vodenim rižinim žbukom koja nosi značajnu sličnost s kašom. Ali, dok bi čak i najcjenjeniji obožavatelj kaše najvjerojatnije bio prisiljen da ga svakodnevno konzumira, raznolikost začina koja se koristi za izradu konjaka osigurava da se ne treba dosaditi. Congee može biti slatko ili ukusan; iskusan sa svime od piletine do gljiva.
Često, meso se marinizira prije dodavanja riže.
Riječ congee (također poznata kao jook u kantonu) dolazi od indijskog "kanji", koji se odnosi na vodu u kojoj je kuhana riža. (U dijelovima Indije danas riječ "congee" i dalje se odnosi i na kuhanu vodu i samu rižinu). U kineskoj hrani , Kenneth Lo primjećuje da konjun služi za dvije svrhe - osim zagrijavanja tijela, zauzima mjesto pića, budući da Kinezi obično ne poslužuju hladna pića.
lisnato tijesto
Baš kao što je jutarnja šalica caffe au lait i croissant su de rigueur za francuske, crullers su hrana izbora služiti s congee. Poznati i kao "duboko prženi đavoli", crulteri su iskrivljene trake tijesta - otprilike dvanaest inča dugih - koje su bile duboko pržene u ulju. Njihov nadimak, "duboko prženi đavoli", izveden je iz drevne legende. U vrijeme Konfucije, vladin dužnosnik lažno optužio Yueh Fei, poznatog učenjaka i pjesnika, izdaju.
Yueh Fei je kasnije usmrtio. Kinesko ime za jelo, "Yu Za Kuei" doslovce prevodi u duboko pržena đavla. Prženje crulera u ulju simbolizira državni dužnosnik i svi koji su sudjelovali u shemi su duboko pržena u ulju za vječnost.
Dok se mogu napraviti kod kuće, crullers ("you tiao" na kineskom) popularna su stavka na štandovima.
Oni su umočeni u toplom kongeju, na isti način na koji bi ubacio donut u šalicu kave. U sjevernoj Kini, gdje je pšenica žetelica, crulleri se uranjaju u tanki soymilk, koji može biti slatko ili slan.
Ovdje su linkovi na nekoliko recepata za kongee i crullers:
Osnovni recept za kongee
lisnato tijesto
Napomena: U enciklopediji azijskih hrane , Charmaine Solomon nudi brz način da se kongee dodavanjem vode ili zaliha ostatku kuhane bijele riže , dodati onda pustite da pecite dok ne postane žbuka (još dovoljno vode ili zaliha za pokrivanje).