Pileći kape, slično kao i drugi plodovi mora, glavni su ključ u japanskoj kuhinji i često su ugrađeni u svakodnevne obroke. Iako je najčešći plodovi mora riba, ovo jelo od jabučnih kapaka je izvrstan dodatak svakom japanskom obroku .
Što vam treba
- 4 svježe divlje kapice (po mogućnosti sashimi grade, oko 0,2 kg)
- 1 tbsp.
- maslinovo ulje
- Izborno: 1 tbsp. Neslani maslac
- 1/4 šalice
- začinjeno umak od luka
Kako napraviti
- Napravite umak od maštovitog luka i stavite na stranu.
- U srednjoj posudi od lijevanog željeza zagrijte maslinovo ulje preko srednje visoke topline. Ako ste u potrazi za blago bogatim okusom, dodajte malo kiselo bezalkoholnog maslaca u maslinovo ulje.
- Kad je ulje vruće, dodajte kapice. Ako su kapice na maloj strani, pecite ih oko dvije minute dok ne smeđe. Nemojte okretati kapljice dok prva strana ne zaspi. Koliko god je to moguće, pokušajte i ostavite kapice sami za te dvije minute.
- Nakon što su kapice okrenute, smeđi ih još dvije minute. Umjesto toga, za veće kapice, to bi moglo potrajati tri do četiri minute. Napominjemo, ako su kapice sashimi grade, možda biste radije izbjegavali van i ostavili iznutra rijetke.
- Pločite škropljene kapice na maloj ploči za predjelo i iscijedite umak od pikantnog luka preko kapljica.
- Poslužite odmah.
Dodatne informacije:
Sashimi grade kapljice su najbolje za ovaj predjelac budući da se kapice mogu biti zavarene na vanjskoj strani, ali centar je sigurno da se jede rijetke. Kontrastne teksture mekih interijera i svježih eksterijera samo dodaju cjelokupnu ukusnu predjelo. Pileći kapljice su izrezbareni u ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali za bogatiji okus pokušajte dodati bezalkoholno maslac u maslinovo ulje, a zatim zagasiti kapice.
Što se tiče pikantnog japanskog umaka od luka, pokušajte ga unaprijed, a zatim ga upotrijebite na više od ovih kapljica. Umak se lako priprema i može se napraviti u relativno kratkom vremenu. To je mješavina sauteed slatkih lukova, soja umak, sake , čili češnjaka tijesto i umak od kamenica. Nagib od šećera balansira sol iz soje umaka i umak od kamenica.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 300 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 359 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |