Dok šećete ulicama i plazama središnjeg i južnog Meksika, često ćete dobiti miris ulične hrane pripremanu na anafru , onim sveprisutnim prijenosnim pećnicama ili roštiljem na ugljenu ili drvu. Aroma hrane za kuhanje, zajedno s vatrom pod njom, čini gotovo neodoljiv povlačenje za konzumiranje robe koja se prodaje, bilo da su kukuruz na klipu, pržene orašasti plodovi i sjemenke, ili pržena ukusna pića poput tradicionalnih quesadillas .
Oko bazilike Gospe od Guadalupea u Mexico City-u i mnogim crkvama-susjednim plažama negdje drugdje - arome će biti od tih malih, malo slatkih grickalica kolača od masa harina (kukuruzni brašni koji se koristio za tortilje), smeđe šećera i jaja. Prodavao je toplo, zamotan u papir s cijevi, te male dragulje doista su rustikalna poslastica. Prolaznici ih jedu dok je šetnju niz ulicu ili ih odvedu kući da uživaju u cajeti (kravljim mlijekom, sličnim dulce de leche ), jabučama od voća ili nekom drugom slatkom preljevu.
Nazvan Gorditas de La Villa (u suradnji s Bazilikom , koji se najčešće zove La Villa na lokalnoj razini), ti mali kolači se lako i jeftino izrađuju kod kuće. Uživajte u njima kao snack, rustikalni doručak ili čak kao slatki predjelac za večeru na temu Meksiko. Sigurno će biti neočekivani hit s mladima i starima. To su, naravno, bez glutena.
Što vam treba
- 1 šalica masa harina
- 1 žlica juha (svinjetina ili povrće skraćivanje)
- ½ šalice smeđeg šećera (ili bijelog ili slatkog šećera)
- 1/8 čajna žličica soli
- ½ čajna žličica sode za pečenje
- 2 žumanjka
- 3 žlice vode (toplo)
Kako napraviti
Upotrijebite vilicu da biste zajedno s maslinama razbijali masline ili skratili, miješajući dok ne sjedinite dobro.
Dodajte šećer, sol i soda za pečenje i dobro izmiješajte.
U maloj zdjeli, upotrijebite vilicu da biste tukli žumanjke s vodom sve dok ne postignete homogenu mješavinu.
Dodajte žumanjc na smjesu masa harina i promiješajte prvo s vilicom, a kasnije rukama sve dok se svi sastojci dobro ne kombiniraju i postižete mekano, glatko tijesto. Dodajte malo više vode, ako je potrebno, da biste stvorili lako rukovanje.
Koristite ruke da biste oblikovali kuglice tijesta od oko 1 cm (3 cm) promjera. Pomoću prstiju pritisnite ovu loptu na disk koji je promjera promjera 5 cm i nešto manje od pola inča (1 cm).
Napomena: Držati ruke mokrim, uvelike će olakšati vaš rad s tijestom.
Stavite disk od tijesta na kombi ili anti-stick tava tijekom srednje topline. Dopustite da kuha za 2 ili 3 minute. Kad su rubovi diska izgledali suhe i tijesto se počelo kotrljati, upotrijebite lopaticu da biste ga prebacili na kuhanje s druge strane. Jednom kada vam je torta od grickalice zasušena s obje strane i izgleda kuhano, skinite ga s vrućine; stavite ga u košaru ili posudu s papirom ili zdjelu gdje će ostati toplo.
Nastavite s koracima 4 i 5, kuhajte nekoliko gordita istodobno, sve dok se sav tijesto ne upotrijebi.
Jedite svoje ukusne topla kukuruzna torta na suhoj, ili vrh s sirupom, cajeta, marmeladom ili malo zaslađenog, kondenziranog mlijeka. Slušajte s atolom , kafićem, ili meksičkom vrućom čokoladom, ako želite.
Bilo kakve preostale kolače mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u hermetični spremnik.
Napomena: Ako koristite kolače od grickalica kao darove ili zabavne zabave, isprobajte ovu svečanu prezentaciju tako uobičajenu u Meksiku: zamotajte hrpu 6-8 krumpira s rešetkama na kvadratićem vrećastog tkiva papira, uvijanje krajeva papira da biste zatvorili "cijev". Nastavite s više zdjelica umotanih u papire drugih boja dok ne budete imali košaru punu ukusnog svečane dobrote.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 157 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrij | 114 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 10 g |