Jednostavno proširite svoj japanski repertoar za kuhanje dodavanjem nekoliko različitih umaka u rotaciju. Brzo umak lako može promijeniti običnu plodova mora ili bjelančevinu u obrok koji se odjednom čini više, zbog nedostatka bolje riječi, fancy!
Svi smo mi upoznati s japanskim začinima kao što su soja umak ili tonkatsu umak koji odmah dodaju okus ribu ili bjelančevine koji su jednostavno kuhani solju i paprom, ali iskreno, naši ukusni okusi povremeno znaju malo raznolikosti.
Ako uživate u lukovima, isprobajte ovaj recept za japanski pikantni umak od luk i nećete biti razočarani. To je ukusan, soja umaka (shoyu) bazu i slatki luk, ali njegov okus je složeniji s dodatkom umak od kamenica i čili češnjaka tijesto.
Ono što čini ovaj umak privlačno jest to što je prilično brz i lagan za napraviti, osobito jer koristi umak od kamenčića i češnjak od češnjaka, koji su obojeni u bocama i dostupni za kupnju u japanskim ili drugim azijskim trgovinama. Oba ova umaci vrijedi dodati na svoj popis bitnih sastojaka kako bi ih držali u hladnjaku.
Ovaj umak traje oko 10 minuta za pripremu i započinje sauteed slatki luk u sezamovom ulju, a zatim dodavanje sastojaka za poboljšanje okusa. Sojino umak i šećer dodaju se posljednji, tako da umak od soje ne smanji i postaje slan. Ovisno o vašoj želji, dodajte više ili manje šećera da biste stvorili ukusan slatki umak. Volim slasni umak, pa sam u receptu koristio samo šalicu šećera.
Samo mala količina umaka je potrebna za sezu plodova mora ili proteina. Umak od luka može se držati u hladnjaku do pet dana ili uskladištiti u zamrzivaču u malim dijelovima ledene kocke za buduću uporabu.
Što vam treba
- 1/2 srednje slatki luk (ili redoviti žuti luk)
- 1 žlica
- sezamovo ulje
- 1/2 žlica češnjaka češnjaka tijesto
- 1/2 zlica umaka od kamenica
- 1 žlica
- sake
- 1/4 šalice soje umaka
- 3 žličice bijelog šećera (granulirano, dodajte više ukusu ako želite)
Kako napraviti
- Kockate pola luk u male komadiće. Staviti na stranu.
- U maloj posudi za kuhanje, toplinu sezamovog ulja zagrijava do srednje visoke topline dok se ne zagrije.
- Dodajte sjeckani luk i saute sa sezamovim uljem dok ne prozirne. Nastavite kuhati luk još 3 do 4 minute sve dok mekana i nježna.
- Dodajte tijesto od češnjaka, umak od kamenica i sake. Miješajte dok ne ugradite. Dodajte umaku od soje i šećer, na okus. Obavezno promiješajte. Umak će početi lagano zgušnjavati.
- Uklonite iz topline i dopustite umak da se ohladi.
- Umak će se čuvati u hladnjaku tri do pet dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 75 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 998 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |