Ovaj recept Ruske janjetine Pilaf ( Plov ) napravljen je od dugog zrna bijele riže, šafrana, grožđica, šljiva i kombinacija kocka bez kostiju od janjetine i mljevenog janjetine.
Pilafovi su popularni način korištenja riže u istočnoj Europi i diljem svijeta gdje je poznat kao pilau u Turskoj i pilaf na Bliskom Istoku. Riža pilaf je također poznat kao pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw i pilaff , ovisno o tome gdje živite.
U osnovi, pilaf se proizvodi trituriranjem riže u vrućem maslacu ili ulju, a zatim dodajući vruće zalihe ili vodu i kuhati, pokriveni, sve dok se tekućina apsorbira.
U istočnoj Europi, ova "pilaf metoda" kuhanja također se može primijeniti na druge žitarice kao što su ječam, heljde, proso i drugi.
Što vam treba
- 2 unca / 50 g grožđica
- 4 unce / 115 g suhog šljiva
- 1 žlica / 15 ml svježeg soka od limuna
- 1 unca / 25 g maslaca
- 1 veliki luk, sjeckani
- 1 funta / 450 g bez kostiju
- janjetinu , odrezani i izrezani u kockice 1/2 inch / 1 cm
- 8 unci / 225 g sirove mljevene janjetine
- 2 češnjaka, slomljena
- 2 1/2 šalice / 600 ml janjetine ili biljnih zaliha
- 2 šalice / 350 g dugog zrna bijele
- riža , isprati i isušiti
- Veliki prstohvat
- šafran
- Sol i papar ukusan
- Listopisni peršin , za ukras
Kako napraviti
- U malu posudu stavite 2 unce / 50 g grožđice i 4 unca / 115 grašene suhe šljive i prelijte dovoljno vode za pokrivanje. Dodajte 1 žlicu / 15 ml sok od limuna i pustite da se natapanje najmanje 1 sat. Ocijedite. Grubo isjeckajte šljive.
- U međuvremenu, zagrijte 1 unca / 25 g maslaca u velikom tavu, dodajte 1 veliki sjeckani luk i kuhajte 5 minuta. Dodajte 1 funta / 450 g kocka janjetine, 8 unce / 225 g lagane janjetine i 2 zrnate češnjaka. Pržite 5 minuta, neprestano miješajući dok ne zasušite.
- U tavu ulijte 2/3 šalice / 150 ml zaliha. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti toplinu, prekriti i pirjati 1 sat, ili dok janje jadna.
- Dodajte preostalo zaliha i pocrnite. Dodajte 2 šalice / 350 g ispirane dugog zrna bijele riže i veliki štih šafran. Umiješajte, a zatim pokrijte i pirjati 15 minuta, ili dok riža bude natječaj.
- Dodajte isušene grožđice, isušene sjeckane šljive i sol i papar okus. Zagrijte nekoliko minuta, a zatim iskočite na zagrijanu posudu za jelo i ukrašite grančicama lisnatog peršina.
Izvor: "Poljski i ruski: 70 tradicionalnih koraka po korak jela iz istočne Europe" iz serije "Kuhanje diljem svijeta" Lesley Chamberlain i Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 773 |
Ukupna masnoća | 30 g |
Zasićene masti | 14 g |
Nezasićena masnoća | 11 g |
Kolesterol | 128 mg |
Natrij | 254 mg |
ugljikohidrati | 88 g |
Dijetna vlakna | 4 g |
Protein | 38 g |