Savjeti za odabir najviše fesh i idealnog rezanja za jelo od janjetine
Prije kuhanja s janjetom važno je razumjeti dijelove janjetine. Da bi se vaše obrazovanje, postoji pet osnovnih dijelova janjeće za izabrati iz odabira dobar rez:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Mnogo rezanja janjetine
Ove se pet dijelova prevode na rezove janjadi za koje ste vjerojatno najpoznatiji:
- Šišanje ramena: zove se i lopatica ili ruka, a kosilice su obično jeftiniji rez sa bogatim mramorom koji zahtijeva kraće vrijeme kuhanja.
- Loin Chop: To je jedan od najčešće dostupnih i skupih rezova u trgovini. Oni su male T-oblikovane odreske i najtanji su i najcjenjeniji rezovi.
- Rack: Stalak janjetine jedna je od poznatijih prezentacija koje sadrže 7-8 rebra iz središta janjetine. Stalak janjetine omogućuje neke od fancier prezentacije uključujući krunu pečenje ili prigušen stalak.
- Rebra: Spareribovi janjetine su izvrsna opcija koja je pogodna za proračun, koja je pogodna za brašno ili gilling.
- Dojka : Jagodica je flavorful i negdje u sredini na natječaju do teške ljestvice. Dojke su dobre za pečenje i brašno, što pomaže da razbije meso.
- Šankovi: Janjeći junaci dolaze u obje foreshanks i hindshanks, oba od kojih su mršave i vrlo mesnat, s intenzivnim, bogat okus. Sjenice obično zahtijevaju dugu, spore metode kuhanja kako bi se meso najviše natjecao.
- Leg: Tradicionalni izbor za blagdanske blagdane, nožica janjetina jedna je od svestranijih rezova janjetine, jer se može kupiti u mnogim oblicima u obliku leptirastog kosti bez BLT (ili kosti bez kostiju) vezanoj na kost. Također je najskuplji od rezanja janjetine.
- Kabob ili mljeveno meso: Trupljeni i kockasti janjeće od ramena ili noge je izvrsna opcija za svoje idilično jelo - kabobs i stews. Ovi rezovi su dostupni u većini prodavaonica prehrambenih namirnica, ali također možete rezati i ruku rezati meso od nogu, ramena ili korijen pečenje kako bi vaš vlastiti.
- Sirka s mrvicama: Sirloin komadi su općenito veliki i mesni, čineći za guste, jeftin odresci koji čine velike alternative na prized rebra i krilca kolača.
Shopping za najbolji izrezak Jaganjca
Kada kupujete za janjetinu, kao i bilo koji rez mesa, najbolje je ići s najviše svježine. Prilikom kupnje pakiranog mesa janjetina, najlakši način za određivanje svježine je provjeriti datume koji su otisnuti na ambalaži. Ako se janjetina ne nalazi u datiranom pakiranju, pogledajte boju mesa. Janjetina bi trebala biti ružičasta ili crvena. Svako meso koje je tamnije od ružičastog crvenog je staro i neće biti tako svježe ili nježno. Pored boje, potražite sitno zrno meso čvrste bijele masti. To vrijedi za rezove dostupne na vašem lokalnom računalu.
Također, u pravilu potražite druge oznake na naljepnici koja će vam dati više informacija o rezu janjetine. USDA Prime će imati najvišu ocjenu u njezi i okusu, a općenito nešto višu masnoću, što posuđuje na okus. Rezovi označeni s USDA Choice su još uvijek visoke kvalitete mesa, ali nešto manje ponude.
Još jedna velika mogućnost je pronaći seljačku hranu na lokalnom poljoprivrednom tržištu, koji su uglavnom visokokvalitetni rezovi mesa s velikim okusom. Važno je, međutim, napomenuti da sve vrste janjadi imaju slične razine bjelančevina, vitamina i hranjivih tvari.
Ovisno o jelu od janjetine, uvijek je najbolje odabrati pravilan rez za jelo koje pripremate.
Na primjer, za pečenu janjetinu preporučujemo rebro, stopalo, dojke i ramena. Dok su noge dobre za očiglednu nogu janjetine ili se mogu rezati u kocke za uporabu u jelima od janjetine kao što je ovaj blagoslovljeni štapić s mesom .
Za još veće recepte od mesa na Bliskom Istoku, svakako provjerite:
Spit peče cijelo bebe