Ovo je pušačka verzija tradicionalne Santa Maria Tri-Tip ili Santa Maria Barbecue . Obično, ovaj Tri-Tip pečenje je kuhana preko požara uživo na roštilju, ali izvrsno radi za pušača. Korištenje pušača će vam dati bolji miris dima, ali neće vam dati površinu.
Što vam treba
- 2 do 3 funte (900 do 1300 g) pečena tri-tipa
- 2 žlice (30 ml) biljnog ulja
- 2 žličice (10 mL) sol
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 žličicu (5 ml) blagog praha chilija
- 1 žličicu (5 ml) šećera
- 1 žličicu (5 ml) crnog papra
Kako napraviti
- Četka s tri vrška s uljem.
- Kombinirajte sol, šećer, češnjak, čili prah i crni papar i utrljajte ravnomjerno preko površine mesa, prekrivajte plastičnom folijom. Staviti na stranu.
- Pripremite pušača za temperaturu kuhanja od 225 do 250 F / 110 do 120 C tijekom 2 do 3 sata.
- Nakon što je govedinu omogućeno da sjedite sa začinom oko 30 minuta, stavite ga u grijani pušač . Dobar je drvo za ovo hrast (crvena hrast je tradicionalno drvo Santa Maria Barbecue). Dim je dok meso bude natječaj i dosegla unutarnju temperaturu oko 170 F / 75 C.
- Izvadite iz pušača i ostavite da se odmarate, pokriveno, 10 do 15 minuta prije rezbarenja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 489 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrij | 911 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 57 g |