Ove kisele kisele šparoge imaju puno lakši okus nego konzervirane šparoga (koje su mnogo teže na ocatu). Oni su spremni jesti za samo nekoliko dana, ali ako uspijete pričekati tjedan ili dva, bit će još bolji.
Što vam treba
- 2 kilograma šparoga koplja
- 1 pint vode
- 1/4 šalice 2 žlice jabučnog octa
- 1 1/2 žlice kozher ili druge nejodizirane soli
- 1 žlice šećera (ili 2 žličice meda)
- 4 češnja češnjaka (oguljena)
- 2 do 4 lišća grožđa (izborno)
- 2 kapi cvjetnih glava (ili 2 grančice svježe lišće ili 1 čajna žličica sušene dillweed)
- 1 žličicu cijele sjemenke gorušice
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac vode do ključanja. Pripremite veliku zdjelu ledene vode.
- Dok čekate da voda dođe do kuhanja, operite i obrišite šparoge . Namjestite ga držeći svaki koplje blizu oba kraja i lagano savijanje. Ona će zasjesti točno graničnu liniju između kružećeg donjeg kraja i kraćeg kraja vrha. Spremite donje krajeve za pripremu juhe od šparoga . Koristit ćete ponuditeljski dio svakog koplja za ove kisele krastavce.
- Nakon što se posuda za vodu napuni punim valjanjem, pustite sve šparoge i ostavite ih na samo 15 sekundi. Odvodite šparoge u cjedilo i odmah ga prenesite u posudu ledene vode.
- Dovedite malo vode, octa, soli i šećera u kuhanje, miješajući jednom ili dva puta da se otopi sol i šećer. Pustite da slanu tekućinu lagano ohladite dok stavljate četvrtinu posude (ili 2-pint staklenke).
- Stavite češnjake i jedan od listova grožđa, ako koristite, na dno čistog staklenog čaša ili nekoliko čaša veličine pite. Imajte na umu da zbog toga što se radi o krastavcima hladnjaka nećete biti konzervirani tako da ne trebate koristiti posebne posude za konzerviranje ili poklopce. Također ne morate sterilizirati posude.
- Stavite staklenku na svoju stranu i počnite puniti šparoge koplja, dodajući preostale začine i biljke kao što to činite. Imajte na umu da ako izmjenični vrh završi sa debljim završetkom, moći ćete pakirati više šparoga koplja u staklenku. Budite sigurni da čvrsto kopirate koplje, tako da ne izlaze iz slane vode.
- Ulijte hladnu solju u staklenku (jar) iznad drugih sastojaka, budite sigurni da u cijelosti pokrivate šparoge s tekućinom. Osigurajte poklopac (e) i stavite ih u hladnjak. Savjeti asparagusovih kopalja mogu imati ružičastu boju zbog octa - to je potpuno sigurno i čak privlačno u gotovom proizvodu.
- Krastavci će biti spremni jesti za 3 dana, ali će biti puno bolje ako čekate tjedan dana, a još bolje ako možete pričekati 2 tjedna prije uzorkovanja. Držat će se u hladnjaku 3-4 mjeseca, ali nakon toga će početi gubiti teksturu.
Relativno nizak omjer octa i vode u ovom receptu dio je onoga što ovim kiselinama daje njihov svijetli, a ne pretjerano mutan okus. Imajte na umu, međutim, da je to manje oka nego što biste trebali napraviti krastavce konzervirane za sigurno pohranjivanje na sobnoj temperaturi . Držite ih u hladnjaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 78 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,323 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |