"Cha soba" je tanki japanski soba s čajem koji se zalijeva zeleni čaj ili " ocha " ili " cha " kratko. Izrađen je od heljde brašna ili " soba-ko ", pšeničnog brašna ili "komugi-ko", te dodatkom zelenog čaja. Zeleni čaj je ono što daje cha soba rezanci svoje svijetlo zelene boje. Tradicionalni rezanci sobe obično su sive-smeđe boje.
Dodatak zelenog čaja dodaje suptilni, ali elegantan okus u usporedbi s tradicionalnim heljda, ili soba, rezanci. Tijekom vrućih i vlažnih ljetnih mjeseci u Japanu, cha soba posebno osvježava kada se poslužuje ohlađena, a suptilan okus zelenog čaja dovodi ovo jelo na drugu razinu.
Hladna cha soba uživaju u umakanju rezanaca u umaku od soje i umaka od cimeta. Postoji nekoliko vrsta pre-made i bocama soba umacima od umaku od tjestenine na raspolaganju u japanskim supermarketima ili azijskim tržištima na Zapadu. Ova praktičnost olakšava pripremu japanskog jela od tjestenine kod kuće za brzi ručak ili večeru.
Što vam treba
- 1 7 unca pakiranje suho cha-soba (čaj od čajnih soba rezanci)
- Izborno: kockice leda
- Ukrasite ideje: narezane krastavce, narezane rajčice, kinshi tamago, natto (fermentirane soje). U nastavku potražite dodatne ukrasne ideje.
- Japanska hrena (wasabi)
- zeleni luk, sjeckani
- tankoslojna alge (kizami nori)
- umak za umakanje (umak od pregaženog i bocvana soba ili domaći)
Kako napraviti
- Donesite srednju posudu vode za kuhanje. Dodajte sadržaj suhog cha soba posudica u kipuću vodu i kuhajte 5 do 6 minuta za rezanci al dente ili kuhajte dodatnih 1 do 2 minute za mekane rezance ili do željene nježnosti. Za soba rezanci, međutim, preporučujem al dente rezanci za najbolji ukus i teksturu.
- Pomoću cjedila ispustite i isperite rezance hladnom vodom. Da biste brzo ohladili rezanci, nakon što je rezanci potpuno ispražnjeni, dodajte kocke leda na rezanci i ostavite da nastavite s dreniranjem u sito.
- Pripremite željene ukrase kako je navedeno u gornjem opisu.
- Dodavanje narezanih zelenih lukova i isabi (japanski hrena) u umak za umakanje često je prekrasan kompliment za svaku hladnu tjesteninu. Poslužite hladne rezance na tanjur i umak za umakanje u odvojenu posudu. Dip cha soba rezanci u umaku s željenim ukrasima i uživajte.
Dodatni ukrasi:
Ako želite, kao alternativu umaku od umakanja kupljenih u trgovini, kod kuće možete pripremiti osnovni domaći umak za umakanje rezanaca. Na našim stranicama dostupan je jednostavan umak za umak za hladno tjesteninu .
Hladan cha soba rezanci mogu se poslužiti s različitim ukrasi. Na primjer:
- Kinshi tamago (fino usitnjene kriške japanskih jaja i omleta)
- Julienned krastavci
- Rezane rajčice
- Špinat, kuhana
- Wakame (kuhana morska trava ili alge)
- Sansai (kuhano japansko planinsko povrće)
- Kinoko (razne gljive, sautéed)
- Yamakake (rešetkana japanska planinska jama )
- Umeboshi (ukiseljeni japanski šljive)
- Tenkasu (hrskavice komadića pržene tempura tijesto)
- N atto (fermentirani soja)
- D aikon oroshi (rešetkani japanski japanski rotkvica)
- Kizami nori (fino odrezana alge)
- Shiso (šarana od perilla)
- Školjke, fino rezane
- W asabi (japanska hrena)
Iako je nešto netradicionalno, ako ste zainteresirani za dodavanje mesa, piljevina isjeckana velika je komplikacija za hladne soba ribane. Još jedan popularni protein često uživa u rezancima u japanskoj kuhinji je meso pataka ili " kamon".