Judyjev ukusni umak od enchilade napravljen je sa svježim sastojcima. Pokušajte u ovom jednostavnom enchiladas receptu ili ovoj vegetarijanskoj verziji.
Što vam treba
- 1/4 šalice ulja
- 1/3 šalice luka (fino mljeveno)
- 1 do 2 češnjaka (sitno mljeveno)
- 10 dugih crvenih piletina (ili 1/2 šalice čiste crvene zemlje)
- 2 šalice vode
- Neobavezno: 2 do 3 žlice brašna
- 1/2 čajna žličica soli (koristite manje ako koristite umak od rajčice, jer je slana)
- 2 svježe rajčice (pureed) (ili 1/2 do 1 umak od rajčice)
Kako napraviti
1. Stavite chiles i vodu u lonac za kuhanje i iskuhajte. Kuhajte 15-20 minuta. Uklonite chili i hladite pod tekućom vodom. Rezervirajte vodu za kuhanje. Odrezati stabljike, rezati chili na pola i ukloniti sjeme pod tekućom vodom. Rezati na komade i staviti u miješalicu s 1 šalicom vode. Dobro promiješati. Ako je potrebno, procijedite.
2. U pećnici za krušne pećnice ili u tavu, malo smeđi brašno.
3. Stavite ulje u tavu i umaknite luk.
Kada je prozirno, dodajte češnjak i pržite jednu minutu. Dodajte brašno u smjesu i dobro promiješajte 1 minutu. Dodajte čile od kile i kuhajte i promiješajte 2 minute. Po potrebi dodajte rezervirane vode za kuhanje i dodatnu vodu. Po želji dodajte umaku od soli i rajčice ili rajčice. Kuhajte najmanje 10 minuta, ili dok pripremate druge sastojke za enchiladas.
Čuva se u hladnjaku 1 tjedan ili može biti zamrznuta.