Ime jelo je zagonetka, ali filipinska povijest daje nekoliko tragova.
Bistek bi mogao biti prilagodba američkog odrezaka od govedine ili španjolskog bisteca. Ili je moguće jer su Filipini bili španjolska kolonija više od 375 godina i američki posjed više od četiri desetljeća.
Iako češnjak nije tradicionalni sastojak bisteka, začin daje dubinu okusa i primamljiva aroma.
Količina soka citrusa u popisu sastojaka približna je jer kalamijini (začinjene naranče na Filipinima), limete i limuni imaju različit stupanj kiselosti.
Što vam treba
- 1 funta govedina (
- gornji krug, dno okrugli ili rebra )
- 1/4 šalice soka od calamondina (ili lim ili sok od limuna, više ili manje)
- 4 žlice soje umak (ili više po potrebi)
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1 čajna žličica češnjaka (mljeveno)
- 4 žlice biljnog ulja
- 1 šalica luk (tanko rezano)
- Neobavezno: 2 žlice škampa (snipped, za ukrašavanje)
Kako napraviti
- Slice goveđi lijeno; oko 1/8-inčni debljine ili manje je idealno.
- Stavite govedinu u plitku posudu.
- Ulijte u kalamarin, sok od limuna ili limuna i umak od soje.
- Dodajte crni papar i mljeveno češnjak.
- Pomiješajte temeljito, ali lagano, tako da ne vadite meso. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak barem sat vremena.
- Ocijedite govedinu i zadržite marinadu.
- Zagrijte ulje za kuhanje u tavi za prženje.
- Pržite tijesto sve dok ne omekšajte, izvadite iz posude i stavite na stranu.
- Dodajte dreniranu govedinu kad ulje dosegne točku pušenja, šireći kriške pokrivajući dno posude. Kuhajte samo dok donji dio ne mijenja boju, a zatim prekrije meso.
- Dodajte rezerviranu marinadu u tavu. Voda koju će meso izbaciti tijekom kuhanja i marinada će oblikovati umak za jelo.
- Kuhajte meso u marinadi, a kad više nije ružičasta, raspršite sjeckani luk na vrhu. Pokrijte tavu i pustite da kuha još oko 5 minuta ili dok ne kuhate na željenu doneness.
- Pospite čašama na čašu preko kuhane bistek prije posluživanja, ako to želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 537 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 1,355 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 47 g |