Ovaj punjeni Bresse piletina i karamelizirani slatkiševičasti recept je primjer koliko jednostavan, ali kako je ukusna, francuska kuhinja u svom najčišćem obliku. Visokokvalitetni sastojci okupljaju se tako da oblikuju jelo dovoljno profinjeno za goste večere, ali je lako stvoriti za brzi rok od tjedan dana.
Osnovna julienna povrća sezona pilića iz unutrašnjosti kao što braises u ukusan umak crvenog vina i kuha do ukusna, okusom savršenstvo. Poslužite jelo s prekrasnim, zdravim smeđim kobasicama i šiberom za divno, srdačno jelo.
Što vam treba
- 1 poriluka (tanka sječa)
- 2 srednje mrkve (julienned)
- 2 srednje stabljike celera (julienned)
- 6 žlica maslaca (podijeljeno)
- 4 pileće prsa (kosti, Bresse ili vrhunska kvaliteta)
- 12 unca crvenog vina (punog tijela)
- sol na okus
- crni papar na okus
- Za karamelizirane kulture:
- 3 češnja češnjaka (rezana)
- 2 žlice maslaca
- 1 funta prokulica (polovica)
- 1 žlica sok od limuna (svježe)
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajne žličice paprike
Kako napraviti
Kako napraviti punjeno Bresse piletina u umaku od crvenog vina:
U velikoj tavi postavljenoj preko srednje topline, posuti povrće izrezbariti u 1 žlicu maslaca 5 minuta. Stavite povrće na okus s solom i paprom.
Nasjeckajte u svaku komad pilećeg prsta, duljinu, bez rezanja sve do mesa. Ispunite svaki džep s iskusnim, sautéed julienne povrća. Pospite svaku komad piletine sa solju i paprom.
Dodajte 1 1/2 žlice maslaca u posudu i smeđi piletinu, kuhajte oko 4 do 6 minuta sa svake strane. Dodajte crveno vino u tavu i dovedite ga samo do nježnog pirjanja. Nakon što umak ode na pirjati, kuhajte punjene piletine u njemu 10 do 15 minuta, dok se piletina ne kuha.
Dok piletina pije, pripremite češnjak Bruxelles:
Temeljite maslac u velikoj tavi postavljenoj na srednju toplinu i pecite češnjak dok ne počnete smeđe. Premjestite čašicu u zdjelicu i stavite ga u stranu.
Rasporedite skuta od prokulice, s lijevom stranom prema dolje, u vruću tavu i dopustite im kuhanje bez miješanja 10 do 15 minuta. Dno će biti lagano karamelizirano kad su gotovi.
Bacite smeđe prokulice s rezerviranim češnjakom, sokom od limuna, solju i papriku i prenesite ih u posudu za posluživanje da se poslužite vrućim ili toplim.
Premjestite kuhanu piletinu na tanjur za posluživanje i šatirite ga folijom kako bi se zagrijala. Donijeti umak od vina kuhati i smanjiti za pola. Namjestite preostali maslac u umak od vina kako bi ga zgušnjavali i sušili umak s solju i paprom, kušajte. Žlicu umak od crvenog vina preko punjenih komada pileća prsa i odmah služite, zajedno s karameliziranim prokulicama.
Ovo punjeno Bresse piletina i karamelizirani slatkiši s keljima čine 4 serviranja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1583 |
| Ukupna masnoća | 94 g |
| Zasićene masti | 34 g |
| Nezasićena masnoća | 35 g |
| Kolesterol | 479 mg |
| Natrij | 554 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 138 g |