Ovaj sir ricotta je jedan od mojih favorita. Umjesto da se peče u swirly babka tavi Poljaci koriste, ovaj recept je pečena u tavi i ima streusel preljev.
To je ukusna, bogata inačica koja se najčešće sastoji od čokolade , cimeta i badema i po mom mišljenju nadmašuje većinu poljskih babaka koje sam okusio.
Ovaj recept čini 3 kruha, ali se jako zamrzavaju. Zamrznite ostatke bjelanjaka i spremite ih za preostale jaje bijele recepture .
Pogledajte i ovaj poljski sir Babka Recipe . Evo veće slike židovskog sira Babke.
Što vam treba
- Tijesto
- 2 pakiranja kvasca (aktivno suho)
- 1/2 čajna žličica šećera
- 1/4 šalice vode (grijano 110 F)
- 1 šalicu mlijeka
- 4 unce maslaca (sobna temperatura)
- Šalicu šalice
- 1 žličica soli
- 3 velika žumanjka (sobna temperatura, premlaćena)
- 5 šalica brašna (sve namjene)
- Nadjev
- 2 1/4 funti / 36 unci krem sir (sobna temperatura)
- 3 velika žumanjka (sobna temperatura)
- 1 1/2 šalice šećera
- Jaje jaja
- 1 velika bijela jaja (sobna temperatura, premlaćena)
- Crumb Topping
- 6 žlica brašna (sve namjene)
- 8 žlica šećera
- 4 žlice maslaca (hladno)
Kako napraviti
Napravite tijesto
- Umiješajte kvasac i 1/2 čajnu žličicu šećera u toploj vodi. Odvojite dok ne postane pjenasto. Mastrite tri tanjura (9 do 5 inča).
- Zagrijte mlijeko i stavite u veliku zdjelu za miješanje ili mikser za postolje. Dodajte maslac od sobne temperature od 4 unci i promiješajte da se rastopi. Dodajte 1/2 šalicu šećera, soli, mješavine kvasca i 3 tukli žumanjake.
- Dodajte brašno i gnječite dok ne postane sjajna i elastična. Stavite u podmazanu posudu, okrećući se obložiti obje strane, pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se podigne sve dok ne postignete udvostručenje. Ovo može potrajati do 2 sata.
Napunite sir
- U srednjoj zdjeli, tukli zajedno krem sir, 3 žumanjka i 1 1/2 šalice šećera dok glatka. Staviti na stranu.
Napravite Crumb Topping
- U maloj zdjeli pripremite mrvicu na vrhu miješanjem 6 žlica brašna i 8 žlica šećera i rezanjem u 4 žlice hladnog maslaca kao i za tijesto od pita. Staviti na stranu.
Skupite Cheese Babkas
- Stavite usitnjeno tijesto i podijelite na tri dijela. Rad s jednim dijelom na vrijeme i pokrivanje ostatka, uletjeti u veliki pravokutnik 1/8-inčni debeli.
- Spread tijesto s 1/3 punjenja sira. Sagnite se na stranu tijesta i dobro se namotajte kao za jellyroll. Stavite u jedan od pripremljenih posuda. Četka s napuknutim bjelanjcima i posipajte 1/3 mrvice na vrhu.
- Ponovite s preostalim tijestom i preostalim dvije posude za kolače. Poklopite kolače od mljevenog plastičnog omotača i pustite da se podigne sve do ruba posude.
- Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 350 stupnjeva. Pecite babkas za 40 do 50 minuta ili dok se instant-čitanje termometra ne registrira 190 stupnjeva. Pustite da se ohladi 5 minuta. Koristite nož, otpustite babku sa strane pan. Posve hladite u tavi. Zatim izađite na stalak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 292 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrij | 247 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |