Za nekoliko dana Židovi širom svijeta i na Bliskom istoku proslavit će festival Purima. I bio je to praznik koji sam gledao naprijed sve otkako sam kušao moj prvi prvi hamantaschen kolačić. Čak i sada se uzbuđujem kad se ožujak pomiče i počeo sam izviđati lokalne pekare za znakovima prve serije moje omiljene kolače. I da, moja opsesija postala je tako fanatična da sam, prije nekoliko godina, napokon morala naučiti da ih sami napravim.
Domaći pekari čine tona varijacija okusa, uključujući čokoladu, maslac od kikirikija, marcipanski i bilo koji broj voćnih ispuna. Tradicionalno ipak, većina pekara ih proizvodi u 3 okusa - sjemenki maka (moj osobni omiljeni), marelica (ono što ću se podmiriti ako nema dostupne verzije maka sjemenki) i škrobu (ne nešto što sam smatrala jestivom kao dijete). Kao odrasla osoba, moje su prednosti uglavnom ostale iste, ali dodam svoje novo omiljeno punjenje meda i datuma.
Recept je u osnovi mastan keksa (iako postoje verzije bez mliječnih ulja), ali različit okus dolazi od soje i sokova od naranče. Sviđa mi se velika, mrvica i bogata opskrba!
Što vam treba
- Za kolačiće:
- Šećer 2/3 šalice
- 1 jaja
- 1 Stavite neuljasti maslac, na sobnoj temperaturi
- 1 žličica naranče
- 2 žlice soka od naranče
- 2 šalice brašna za sve namjene
- 1 žličica praška za pecivo
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 kup med napunjenosti datum (slijedi recept)
- Za ispunjavanje datuma meda:
- 12 Datumi, urezani
- 1 Topla vruća voda
- 1 žličica meda
- Prstohvat soli
Kako napraviti
Dodajte jaje i maslac u veliku zdjelu i vrhnje zajedno s mješalicom za ruke ili stajati. Udarite u šećeru, narančastom zest i sok od naranče.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Podebljati suhe sastojke u mokro, iskočite na floured površinu u obliku tijesta tijesto, folijom u plastiku i frižidom najmanje 1 sat.
Dok je tijesto hlađenje, napunite ga dodavanjem datuma u zdjelu s vrućom vodom i ostavite da se nataprate 30 minuta.
Dodajte natopljene datume i oko 1/4 šalice vode u procesoru s medom i solom. Puree do potpuno glatko.
Prethodno zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
Namjestite tijesto na debljinu od 1/8 "i 1/4" (volim deblji keksi). Upotrijebite 3 1/2-okrugli rezač za rezanje krugova iz tijesta. Stavite oko čajne žličice meda koji puni u sredinu svakog tijesta i preklopite ga u klasični trokutasti oblik (pogledajte ovdje jednostavan tutorial).
Stavite na lim za pečenje obložen papirom i pecite 12 - 15 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1530 |
| Ukupna masnoća | 52 g |
| Zasićene masti | 30 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrij | 584 mg |
| ugljikohidrati | 283 g |
| Dijetna vlakna | 22 g |
| Protein | 11 g |