Court Bouillon (izgovara se "coor boo-YONE") je aromatična, aromatična tekućina koja se koristi za krvarenje riba i školjaka. Najjednostavniji sudbina sastoji se od ništa osim slane vode, a neki tradicionalni recepti zahtijevaju mješavinu polu slane vode , pola mlijeka.
Ovaj recept za sudnicu koristi mješavinu aromata, začina i kiseline, što će dati najbolje rezultate kada krivimo većinu vrsta riba i školjaka.
Također pogledajte: Kako započeti ribu .
Što vam treba
- 1 galonska voda (hladna)
- 1 šaku
- Košer soli
- 1 šalica
- bijelo vino
- 1 luk medija (ljušteno i sjeckano)
- 1 medeni rebra celer (sjeckani)
- 1 srednja mrkva (ljuštena i sjeckana)
- 1 lisnatog lista
- 1 grančica
- svježi timijan
- 8 svježih peršina stabljika
- 1 tsp crna
- čašica (zdrobljena)
- 1 tanki rezan limun
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke u lonac ili juhu s velikim dnom. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti na pirjati . Kuhajte 30 minuta.
- Procijedite i koristite odmah ili se ohladite. (Pogledajte bilješku u nastavku.)
NAPOMENA: Kada krivite malu ribu, rezane ribe (tj. Filete) ili školjke, počnite s vrućim školjkama. Veliku ribu treba započeti u hladnom dvoru, a zatim se polako dovesti do kuhanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 47 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,794 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |