Klasična piletina Fricassee

U ovom jelu, piletina je prvo skuhana, a zatim kuhana s novim krumpirom, šparogama i puno svježeg kopara. Također možete pripremiti ovaj recept sa svježim rajčicama ili bosiljkom ili mješavinom svježih biljaka. Jednostavan i ukusan obrok s jednim posudom koji objedinjuje staromodnu dobrotu s obnovljenim aromatičnim sastojcima. Jedno je sigurno ipak, nikada vas neće spustiti.

Što vam treba

• 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
• 1 žličica soli
• 1/2 čajna žličica
• paprika
• 1 žlica biljnog ulja
• 4 polovice pilećeg dijela kostiju (oko 2 funti), uklonjena koža
• 2 šalice pileća juha
• 1/4 šalice sjeckani svježe
• kopar
• 8 malih novih krumpira (12 unci), pročišćeno
• 12 unce svježe šparoge, završava obrezivanje
• 1 žlica limunovog soka

Kako napraviti

1. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i paprika. Obrišite piletinu brašnom, protresanjem viška. Rezervirajte smjesu brašna.

2. U velikom, dubokom ne-stisku tavu zagrijte ulje preko srednje visoke topline. Dodajte piletinu, mesnatu stranu prema dolje i kuhajte na 1 1/2 minuta sa svake strane, ili dok se ne uspite. Izvadite na tanjur s žlicom s prorezom.

3. Stavite juhu u smjesu brašna koja je preostala u zdjelici i umotajte dok se ne postane glatka.

4. Ocijedite masti iz tava i obrišite ga papirnatim ručnikom. Dodajte smjesu pileća juha i 2 žlice kopra. Miješajte. Dodajte piletinu, mesnu stranu i krumpir. Dopustite da se smjesa kuha preko visoke topline. Smanjite toplinu na nisku razinu. Pokrijte i pirjati 10 minuta.

5. Postavite šparoge preko vrha. Pokrijte i pirjati još 15 do 20 minuta, ili dok se piletina i povrće ne natječu.

6. Uklonite posudu od vrućine. Umiješajte sok od limuna i preostale 2 žlice kopra. Poslužite vruće.

Održavanje svježe piletine

• Držite piletinu i svu perad čvrsto omotane i ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni za kuhanje.
• Ako se nalazite izvan kuće, transportite neprikrivenu perad u izoliranu posudu ili hladnjak.
• Pileće se može držati u izvornom pakiranju u hladnjaku do 2 dana. Za duže pohranjivanje, izvadite piletinu iz pakiranja. Zamotajte je u plastičnu foliju, a zatim u tešku foliju ili zamrzivač i zamrznite do 2 mjeseca.
• Zamrznuti dijelovi piletine trebaju biti odmrznuti u hladnjaku, mikrovalnoj ili hladnoj vodi. Ne otopite piletinu na sobnoj temperaturi.
• Za otapanje u hladnoj vodi: Stavite piletinu u pakiranje ili u dobro zatvorenu vrećicu za plastičnu hranu u hladnoj vodi kako biste ga pokrili. Često mijenjati vodu sve dok se perad ne otopi.
• Uvijek marinirajte piletinu pokrivenu i u hladnjaku.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	767
Ukupna masnoća	37 g
Zasićene masti	10 g
Nezasićena masnoća	16 g
Kolesterol	190 mg
Natrij	905 mg
ugljikohidrati	38 g
Dijetna vlakna	6 g
Protein	68 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)